Салат олів’є з ковбасою, овочами, зеленню і яблуками
Інгредієнти:
на 8-10 порцій:
- Ковбаса докторська — 400-500 р. (можете замінити куркою або індичкою, або будь-яким іншим м’ясом, яке вам більше подобається.)
- Зелений горошок — 240-300 р.
- Морква — 2-3 шт. (запікати у фользі на 200ºС 45-60 хвилин в залежності від розміру)
- Картопля — 3-4 шт.
- Цибуля шалот — 1 головка (або 1/2 головки звичайного ріпчастої)
- Яйця — 5 шт.
- Солоні огірки — 3-4 шт.
- Яблуко — 1 шт.
- Майонез — 250-300 р.
- Невеликий пучок зеленої цибулі
- Невеликий пучок кропу
- Сіль і чорний мелений перець — за смаком
Приготування:
1. Помиту моркву загортаємо по одній у фольгу і ставимо в духовку на 45-60 хвилин при температурі 200°С.
Час запікання залежить від духовки і розміру моркви. Морква повинна бути повністю готова. Вільно протыкаться ножем.
2. Картоплю відварюємо з шкіркою (в мундирах) до повної готовності. Яйця варимо круто.
3. Перш ніж ми будемо все це нарізати, овочі і яйця повинні повністю охолонути. Як я писав вище, найкраще все приготувати з вечора. Вранці все буде добре остигле. Що нам і треба. Та й всі турбот менше в один день, якщо частина продуктів буде вже підготовлена.
4. Картоплю нарізаємо кубиками і відправляємо в глибоку чашку.
5. Моркву нарізаємо такими ж кубиками, як картопля і відправляємо до картоплі.
6. Туди ж відправляємо і нарізані яйця.
7. Огірки нарізаємо трохи більшими або трохи меншими кубиками, залежно від солоності і того, що ви хочете більше відчувати в салаті. Додаємо їх у загальну чашку.
8. Цибулю, бажано шалот, нарізаємо дуже дрібно. Він не повинен відчуватися, повинен лише надавати легкий пікантний смак.
9. Ну от і дійшли до найголовнішого, до ковбаси. Її також нарізаємо дрібними кубиками, приблизно такими ж, як і овочі. Відправляємо до овочів з яйцями.
10. Додаємо в чашку зелений (у нас консервований) горошок. Взагалі я вважаю консервований зелений горошок в салаті олів’є, це самий підходящий горошок. Найголовніше беріть, щоб він був смачний.
11. У помытого яблука видаляємо серцевину з плодоніжкою, очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо.
Яблуко ми додаємо, щоб додати трохи кисло-солодкого присмаку в салаті.
12. Дрібно нарізаємо зелень, цибулю, кріп. Все це додаємо в чашку.
13. Все ретельно перемішуємо. Пробуємо на смак, чого не вистачає. Відразу ж можете підрізати те, чого вам здається не вистачає в салаті.
14. Закриваємо салат плівкою або кришкою і ставимо в холодильник. Поки не солимо і не додаємо майонез. До подачі на стіл.
15. Перед подачею викладаємо необхідну кількість салату в салатницю, заправляємо майонезом, солимо і перчимо. Добре перемішуємо. Можна трошки посипати зеленою цибулькою.
Ну ось і все. Наливаємо шампанське і починаємо святкувати.
Успіхів вам!
Приємного апетиту!