Для прикраси салату вам знадобиться:
- Натертий пармезан – 1-2 столові ложки
- Помідори черрі – 6-8 штук
Приготування:
1. Качан салату розбираємо на листя, промиємо і обов’язково обсушим. Обсушувати будемо паперовими рушниками, промокаючи кожен листок. Після просушування листя загортаємо в паперові рушники, кожен листок прокладаючи папером. Не складайте багато листя в одну купу. 2-3 листків і робіть інший згорток.
Готуємо морепродукти
2. У буханки білого хліба Не обов’язково свіжого, можна вчорашнього) обрізаємо скоринки і нарізаємо хліб невеликими кубиками на сухарики.
3. Для того, щоб ароматизувати оливкова олія, в якому ми будемо обсмажувати сухарі, часник, прямо в лушпинні, раздавливаем плоскою стороною ножа. У сковороду наливаємо трохи, бажано оливкової олії, кладемо в нього часник і обсмажуємо його в гарячому маслі пару хвилин. Не давайте часнику підгоріти.
4. Потім виймаємо часник і викладаємо в масло нарізані шматочки хліба. Дуже важливо відразу ж як тільки виклали нарізаний хліб інтенсивно перемішати його з маслом, намагаючись щоб масло рівномірно розподілилася по всіх шматочках хліба.
5. Як тільки шматочки хліба, а тепер вже сухарики, добре зарум’яняться, правда деякі люблять не сильно обсмажені, зніміть сковороду з вогню і викладайте сухарики на паперовий рушник. Вони вберуть зайвий жир.
Готуємо креветки
6. Креветки очистити від панцира. Ми залишаємо останню лусочку і хвостик і для краси, і для того, щоб було зручно брати. Але можна цього і не робити, будете брати виделкою.
7. Очищені креветки потрібно надрізати по спинці, щоб очистити від стравоходу.
8. Тепер їх треба замаринувати. Викладаємо креветки в глибоку чашку, наливаємо трохи оливкової олії і трохи гострого перцю чилі.. Все перемішуємо і залишаємо маринуватися хвилин на 15-20.
Починаємо готувати соус
9. Соус ми будемо готувати на основі готового майонезу, тому що не завжди бувають під рукою яйця, які можна сміливо використовувати в сирому вигляді.
10. У чашу блендера викладаємо майонез, вливаємо олію, сюди ж видавлюємо пару зубчиків часнику, через ситечко вичавлюємо половину лимона, додаємо ложку вустерського соусу, додаємо половину чайної ложки рибного соусу або замініть його розтертим філе одного анчоуса. Додаємо ложечку гострого червоного перцю або меленого червоного перцю, якщо немає гострого.
11. Збиваємо всі інгредієнти блендером в однорідну масу. На вийшла біла маса консистенцією як легкий майонез. Це і є наш соус, правда поки ще не зовсім готовий повністю. Ви можете спробувати, якщо чогось не вистачає, додайте.
12. Щоб приготувати соус, потрібно додати пару ложок натертого пармезану або іншого твердого сиру. Перемішуємо, закриваємо плівкою або кришкою і відправляємо соус в холодильник до того часу, коли він нам знадобиться.
13. Креветки надягаємо на дерев’яні шпажки, відрізаємо зайву довжину. Щоб креветки легко знімалися зі шпажок після обсмажування, замочіть шпажки холодною водою за 30 хвилин до того, як будете їх використовувати.
14. Креветки обсмажуємо на сковороді. Обсмажуються вони дуже швидко, приблизно по 2-3 хвилини на кожній стороні
і стільки ж з торця. Як тільки вони зарум’янилися, це значить, що вони готові. Не смажте їх заздалегідь. Коли ви їх будете подавати з салатом вони повинні бути теплими.
Збираємо салат
15. Збираємо салат безпосередньо перед подачею. Листя салату нарываем руками, заправляємо їх соусом, все перемішуємо. Додаємо частину сухариків, посипаємо трохи натертого сиру, перемішуємо.
16. Викладаємо салат на тарілку, на якій будемо подавати, додаємо сухарики, посипаємо натертим сиром.
17. Креветки викладаємо на салат, попередньо витягнувши з них палички. Прикрашаємо помідорками черрі і подаємо.
Ну ось і все. Наш гарний, ароматний салат готовий. Відразу ж сідаємо за стіл і насолоджуємося.
Приємного апетиту!