Салат з кабачків на зиму тещин язик -рецепт з фото покроково
Інгредієнти:
- Кабачки — 3 кг.
- Морква — 3 шт. (великі)
- Перець чилі — 2 шт.
- Часник — 1 склянка,
- Оцет 9% — 80-100 мл.
- Олія соняшникова 200 мл
- Томатний сік — 500 — 600 мл
- Цукор — 1 склянка,
- Сіль — 2 ст. л.
Приготування:
1. Натираємо помиту моркву на крупній тертці. В таз або в каструлю, або в сковороду наливаємо олію, добре розігріваємо і викладаємо в нього натерту моркву. Обсмажуємо моркву 5 хвилин, зрідка помішуючи.
2. Кабачки у нас молоденькі і невеликі. Ми нарізаємо їх уздовж пластинами завтовшки приблизно 5 мм
3. Якщо кабачки великі, очищаємо шкірку і нарізаємо їх упоперек кружечками, а кружечки розрізаємо навпіл.
4. У гострого перцю відрізаємо кінчик з плодоніжкою і видаляємо насіння. Якщо ви любите гострі страви, то можете залишити частину насіння або взагалі не видаляти.
5. Часник і гострий перець перекручуємо на м’ясорубці, кожен в окрему посуд.
6. Поки ми займалися кабачками і перцем з часником, морква вже обсмажилася. Виливаємо в моркву томатний сік, розмішуємо, можна влити одразу 600 р., додаємо сіль і цукор. Все знову добре розмішуємо.
7. Коли цукор і сіль розчиниться, додаємо перекручений перець. Слідом додаємо нарізані кабачки. Все перемішуємо.
8. Зараз здається, що рідини дуже мало. Але кабачки будуть нагріватися і виділяти власний сік. Все буде нормально. Після того, як салат закипить, тушкуємо овочі ще 45 хвилин.
9. За 10 хвилин до закінчення варіння додаємо прокручений часник і оцет. Все добре перемішуємо.
10. Через 10 хвилин наш салат готовий.
11. Зменшуємо вогонь до самого, самого маленького, щоб салат не остигав. Розкладаємо салат з простерилизованным банкам і закатуємо стерилізованими кришками.
12. Перевертаємо банки кришками вниз і залишаємо остигати. Відправляємо в місце зберігання.
У нас вийшло 7 банок по 0,5 літра. Решта пішло на пробу спраглим.
Ну ось тепер салат з кабачків на зиму тещин язик готовий повністю.
Приємного апетиту!