Салат з кабачків на зиму пальчики оближеш в простому маринаді
Інгредієнти:
- Кабачки — 1 кг
- Помідори — 1,5 кг
- Болгарський перець великий — 4 шт.
- Часник — 4-5 зубчиків
Для маринаду:
- Цукор — 100 р.
- Сіль — 1 ст. л.
- Оцет 9% — 1 ст. л.
- Рослинне масло — 1 ст. л.
Приготування:
1. Всі овочі миємо, часник чистимо.
2. Кабачки нарізаємо невеликими кубиками, приблизно 1,5 див. Помідори і болгарський перець нарізаємо соломкою. Часник нарізаємо дрібно.
3. Помідори викладаємо в каструлю, додаємо сіль і цукор. Акуратно все перемішуємо і ставимо варитися, періодично помішуючи. Помідори пустять сік. Після того як сік закипів, варимо помідори ще 10 хвилин, продовжуючи періодично помішувати.
4. Через 10 хвилин додаємо нарізані кабачки. Слідом за ними відправляємо нарізаний перець. Вливаємо рослинне масло, перемішуємо. Кабачки виділять свій сік. Після того як він закипить, варимо ще 30 хвилин.
5. Приблизно за 15 хвилин до готовності додаємо нарізаний часник. Не забуваємо періодично помішувати. Робіть це акуратно. Ми хочемо отримати салат, а не кашу.
6. За 2-3 хвилини до готовності вливаємо оцет. Відразу ж закриваємо кришкою, щоб оцет не випарувався. Варимо пару хвилин, доводимо до кипіння і знімаємо каструлю з вогню.
7. Гарячий салат розкладаємо в стерилізовані банки і закрити кришками. Можна закатати металевими або закрутити, модними зараз гвинтовими. Кришки теж треба простерилізувати.
8. Банки відразу ж перевертаємо кришками вниз і ставимо в певне місце.
Хочу нагадати, не ставте гарячі банки безпосередньо на стіл і тим більше на метал. Або підкладіть рушник, або дерев’яну дошку.
9. Банки закутуємо чим-небудь теплим, рушником, старою ковдрою, старою одежиною і залишаємо повністю охолонути. Після чого переміщаємо в місце для зберігання.
У нас вийшло 4 банки. Загальний обсяг банок приблизно 2,5 л.
Ми зберігаємо в прохолодному місці, на лоджії, при сильних морозів або спеки заносимо додому. Так що я думаю, вони будуть добре стояти і при кімнатній температурі.
Наш салат з кабачків на зиму, пальчики оближеш, готовий.
Зберігаємо, дістаємо коли хочемо і насолоджуємося.
Приємного апетиту!