Салат з кабачків на зиму з морквою, помідорами і солодким перцем
Інгредієнти:
- Кабачки — 2 шт. маленьких
- Морква — 2 штуки,
- Помідор — 2 шт.
- Перець солодкий — 2 шт.
- Часник — 4 зубчики
- Цибуля ріпчаста — 2 головки
- Зелень — кріп або петрушка.
Для маринаду:
- 750 мл води
- Сіль — 1 с. л. з гіркою
- Рослинне масло — 80 мл
- Оцет 9% — 80 мл
- Цукор — 80 р.
Приготування:
1. Всі овочі помити, обсушити і нарізати кільцями.
2. Починаємо заповнювати стерилізовані банки. На дно, в кожну, кладемо зубчик часнику, гілочку кропу і петрушки, Можна покласти що-небудь одне, або кріп або петрушку, за смаком. Наступного кладемо моркву по 2-4 кружечки. Викладаємо туди ж по парі кружечків кабачків.
3. Далі кладемо по 2-3 кружальця цибулі, а потім солодкий перець, теж, як ви пам’ятаєте, нарізану кружальцями. Наступний шар по 1-2 гурткам помідорів. І знову по 2-4 кружечки кабачків. Потім знову моркву, цибулю, перець, кабачки і помідори. Виходить такий багатошаровий салат.
4. Прикриваючи рукою банки трошки струшуємо їх, щоб ущільнити, а потім додаємо ще, що вміститься.
5. Готуємо маринад. У каструлю наливаємо 750 мл води. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Додаємо сіль і цукор. Вливаємо олію і оцет. Знову доводимо до кипіння.
6. Маринад закипів, починаємо відразу ж заливати наші овочі в банках. Банки ми попередньо встановили на спеціальну дерев’яну підставку. Можна встановити на рушник.
Будьте уважні та обережні! Не обожгитесь!
7. Тепер будемо їх стерилізувати. Вистилаємо Дно каструлі рушником або ганчіркою. Баночки прикривають кришками, поки не закочуючи і встановлюємо в каструлю на тканину. Заливаємо банки теплою водою по плічка.
Не помиліться. Якщо будете наливати холодну воду, банки можуть лопнути, так як в них залитий гарячий маринад.
8. Доводимо воду до кипіння і ще продовжуємо стерилізувати (кип’ятити) 25 хвилин.
9. Через 25 хвилин баночки акуратно виймаємо і закатуємо. Перевертаємо банки кришками вниз, закутуємо чим-небудь теплим і даємо постояти до повного охолодження. Зазвичай ми так залишаємо на ніч або навіть добу. Прибираємо банки в місце постійного зберігання.
Салат з кабачків на зиму готовий.
Вийшов гарний, дуже смачний салат.
Приємного апетиту!