Етапи приготування:
1. Огірки попередньо помити. Краще для заготовок використовувати свіжо зірване плоди. Якщо це неможливо, потрібно «наситити життям» огірочки. Для цього їх необхідно помістити в крижану воду на годину. Це загартує їх і шматочки будуть пружними і хрусткими. Потім потрібно обрізати кінці і нарізати огірочки на кружечки. Для цього краще використовувати рифлений ніж.
Якщо ви готуєте закуску з широких огірків, то можна нарізати їх на половину кружка або навіть чверть.
2. Моркву подрібнити на тертці з насадкою для нарізання соломкою. Якщо такої немає, можете просто настругати її за допомогою ручної овочечистки.
3. Огірки разом з морквою поєднати в одному посуді. Додати всі за списком і перемішати. Можна зробити це лопаткою, але я частіше перемішую чистими руками. Відставити в сторону, щоб посуд не заважала робити інші справи. У загальній складності, овочі повинні настоятися 24 години. 12 годин на столі і стільки ж в холодильнику.
4. Ось так виглядають готові огірочки. Їх вже зараз можна спробувати. Але не захоплюйтеся! Адже нам потрібно закрити баночки на зиму.
5.Перед перекладанням, банки обов’язково простерилізувати, а кришки прокип’ятити. Розкласти спочатку овочі, а потім розподілити і сік.
6. Після цього, накрити кришками і встановити баночки в каструлі. Попередньо, на дно, треба вистелити невеликий рушник або серветку, інакше, при кип’ятінні, банки можуть лопнути. Прокип’ятити у воді 15 хвилин.
Не можна стерилізувати закупорені банки. У процесі стерилізації, всередині маси виділяється кисень, яким потрібен вихід. Закатані банки не отримують цієї можливості і можуть вибухнути.
Після обробки, салат закупорити і перевернути на кришки. Помістити під укриття у вигляді старої куртки, ковдри або пледа. Це додатково обробить овочі перед зберіганням. Вранці прибрати покривало і понести в підвал.