Сало з часником через м’ясорубку – 5 рецептів смачного закусочного паштету

Ароматна закуска на основі сала з часником – традиційна страва української кухні. Вона з успіхом використовується не тільки для сімейного столу, але і подається в барах і дорогих ресторанах в якості презенту для відвідувачів, що чекають на своє замовлення. Пропонуємо кілька рецептів сала з часником через м’ясорубку, на які варто звернути увагу.

Сире сало з часником через м’ясорубку

Пікантний часниковий паштет з перекрученого сала краще всього поєднується з житнім хлібом, на який його намазують тонким шаром і подають до гарячих перших страв – щам, супу, борщу.

Інгредієнти:

  • 500 грамів свіжого свинячого сала;
  • 6 – 8 зубчиків часнику;
  • 1 чайна ложка меленого перцю;
  • ½ Столової ложки солі.

Технологія приготування:

  • Видалити з шматка сала шкірку, акуратно підрізаючи ножем.
  • Промити під струменем холодної води, просушити на паперовому рушнику.
  • Нарізати на невеликі шматки для подальшої обробки.
  • Прокрутити через м’ясорубку два або більше разів до отримання пастоподібного стану.
  • Часник очистити, вимити і видавити через прес.
  • Посолити подрібнене сало, додати мелений чорний перець (суміш перців) висипати в нього часник.
  • Все ретельно перемішати до однорідної консистенції.
  • Скласти пасту в скляну ємність, закрити кришкою і зберігати в холодильнику.

Готова закуска може зберігатися 7 – 10 днів та стане знахідкою при несподіваному появі на порозі гостей. Поки вони будуть насолоджуватися незвичайним смаком бутербродів з паштетом, господиня встигне приготувати щось більш серйозне до вечері.

Перекручене через м’ясорубку солоне сало з часником і зеленню

З раніше просоленого продукту виходить не менш смачне бутербродне сало. Головне, щоб був дотриманий термін та умови його зберігання, не було стороннього запаху і ознак «старіння». Додавання свіжої зелені зробить закуску дуже ароматною і незвичайно красивою за кольором.

Дивіться також:  Бутерброд з тунцем − 6 рецептів приготування

Інгредієнти:

  • 450 – 500 грамів солоного сала;
  • велика голівка часнику;
  • за 5 – 6 горошин чорного і запашного перцю;
  • пучок свіжої зелені – кропу, базиліка, петрушки, кінзи (за бажанням).

Технологія приготування:

  • Поверхня сала очистити від зайвої солі, протерти паперовим рушником, розрізати на шматки по 3 – 5 сантиметрів.
  • Горошини перцю стовкти в ступці до стану дрібних гранул.
  • Часник очистити від луски, промити.
  • Зелень перебрати, видалити жорсткі гілки, сполоснути водою, розрізати на кілька частин.
  • Скласти в чашу блендера всі підготовлені продукти.
  • Включити прилад, подрібнити до потрібної консистенції.
  • Отриману масу перекласти в скляну тару зберігати при температурі 8 – 15°С.

З додаванням кропу

Щоб продукт вийшов дійсно смачним і корисним, потрібно правильно вибрати його основний інгредієнт – сало. Його можна використовувати свіже або попередньо просолене, а краще купувати на ринку, у перевірених і надійних продавців. Свіже сало рівного білого або ніжно-рожевого кольору, м’яке, без кров’яних згустків і стороннього запаху. Поєднання пряного кропу, часникового аромату і сала – ідеальні.

Інгредієнти:

  • 400 грамів несолоного сала;
  • 100 г зеленого кропу;
  • 6 зубків часнику;
  • приправа із суміші перців, сіль.

Технологія приготування:

  • Підготувати сало і подрібнити будь-яким способом.
  • Дрібно нарубати зелень кропу.
  • Видавити часник через прес.
  • Всі компоненти змішати.

Пікантна закуска зі спеціями

Товщина шматка – 4 – 5 см, грубіше сало може бути від старої свині, воно більш жорстке і жилаве. Якість сала можна визначити по виду шкурки – рекомендується вибирати продукт з тонкою і м’якою шкіркою, яка легко проколюється виделкою або ножем.

Інгредієнти:

  • свиняче сало – 0,5 кілограма;
  • 8 зубків часнику;
  • чорний перець;
  • паприка шматочками;
  • коріандр;
  • червоний перець;
  • лавровий лист (в порошку);
  • базилік сушений;
  • готова гірчиця в зернах – 2 столові ложки;
  • кмин;
  • сіль.
Дивіться також:  Як загорнути сосиску в тісто - 6 красивих і оригінальних способів, кулінарні поради

Всі спеції взяти в молотом вигляді по ½ чайної ложки.

Технологія приготування:

  • Подрібнити сало до пастоподібного стану.
  • Часник очистити від шкірки, промити.
  • Спеції додати до перекрученному салу, перемішати.

Паштет з сала з часником від Юлії Висоцької

Класичний смак закуски з сала можна зробити більш пікантним, додавши в неї спеції і пряні трави, ароматним – свіжий кріп, петрушку і іншу зелень, гострим – гірчицю, хрін, пекучий перець.

Інгредієнти:

  • часник – 2 середні головки.
  • болгарський перець (червоний) – 1 штука;
  • петрушка – 5 гілочок;
  • листя базиліка (свіжі) – 5 штук;
  • кінза – 3 гілочки;
  • сало – 500 – 600 грамів;
  • по 6-8 горошин запашного і чорного перцю.

Технологія приготування:

  • З перцю видалити серцевину, розрізати на 8 частин.
  • Зелень і часник крупно нарубати.
  • Горошини перцю розтерти в ступці або кавомолці.
  • Помістити всі продукти в блендер, подрібнити.
  • Виходить дуже ароматний, гарний на вигляд і смачний паштет.

Закуска з сала з часником – просте в приготуванні, доступне і смачне блюдо. У його складі тільки корисні продукти, а неймовірний аромат приваблює навіть дітей. Додаючи до основних інгредієнтів різні трави, зелень і спеції, можна експериментувати зі смаком, гостротою або пікантністю і вибрати для себе найбільш ідеальний варіант