Більшість людей звикли купувати в магазині паштет з качиної печінки. А виявляється, існує багато рецептів приготування м’ясної страви і в домашніх умовах.

Класичний паштет з качиної печінки

Холодна закуска, приготована таким чином, чудово підійде в меню маленьким дітям і людям, які дотримуються принципи дієтичного харчування.

Знадобляться інгредієнти:

• печінка птиці – 500 г;
• морква – ½ шт;
• цибулина – 1 шт.;
• нежирна сметана – 3 ст. л.;
• пісне масло – 2 ст. л.;
• мускатний горіх – ½ ч. л.;
• чорний мелений перець і сіль – по щіпці.

Покрокове керівництво:

• Очищаємо овочі, споліскують під водою і ріжемо дрібними квадратами.
• Печінку звільняємо від зелених і чорних ділянок, а також від плівок. Промиваємо її, обсушуємо паперовими серветками.
• На сковорідці з олією злегка обсмажуємо овочеву нарізку і сюди ж кладемо печінку.
• Масу на помірному вогні доводимо до готовності. Вводимо сметану, спеції, тушкуємо 2 хвилини.
• Отриману суміш остуджуємо, подрібнюємо блендером до однорідного стану.

Готовий паштет з печінки качки розкладаємо в контейнери. Зберігати його можна в холодильнику дві доби, а в морозильній камері − місяць.

Рецепт для тих, хто на дієті

Приготувати дієтичний і смачний паштет з мінімуму продуктів зовсім неважко навіть починаючому кулінару.

Потрібні продукти:

• качина печінка – 400 г;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• столове яйце – 2 шт.;
• сметана з низькою жирністю – 3 ст. л.;
• дрібнокристалічна сіль – 0,5 ч. л.;
• мускатний горіх – 10 г;
• коріандр – 10 г;
• перець чорний мелений – щіпка.

Готуємо за алгоритмом:

• Моєму печінку під холодною водою, видаляємо плівку, перекладаємо в блендер і перекручуємо. Додаємо порізану цибулю і ще раз перемелюємо до стану рідкого пюре.
• Вводимо в м’ясну суміш сметану, сипучі інгредієнти, збиті яйця. Вміст посуду ретельно перемішуємо.
• Виливаємо отриману масу в силіконову форму, накриваємо фольгою.
• Ставимо в розігріту до 180 °C духовку на годину. Після вимикаємо вогонь і даємо постояти ще 10 хвилин.
• Остуджуємо м’ясна страва, прибираємо в холодильник на 10 годин, після чого можна його вживати.

Ніжний печінковий паштет прикрашаємо листям петрушки і подаємо на стіл з легким салатом зі свіжих овочів.

Страва французької кухні – фуа-гра

Делікатесний готується паштет з печінки качок, яких вирощують особливим чином.

Потрібні складові:

• печінка качки – 500 г;
• цибуля шалот – 250 г;
• прованські трави – за смаком;
• коньяк – 40 г;
• оливкова олія – 3 ст. л.;
• спеції – на розсуд.

Готуємо наступним чином:

• Очищаємо печінку від плівок, зелених прожилок і промиваємо під проточною водою. Субпродукт вмочаємо паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу, і ріжемо слайсами.
• У сотейнику розігріваємо олію, обсмажуємо порізану цибулю до скоринки. Додаємо до овочу шматки фуа-гра, смажимо ще 3 хвилини. Приправляємо травами, знімаємо з вогню.
• Даємо масі охолонути, вливаємо коньяк, двічі перемелюємо в кухонному комбайні.
• М’ясну суміш викладаємо в оригінальні форми і прибираємо в холодильник на 3 години. Закуска готова.

Французький паштет дуже смачно вживати з хрусткими тостами, які яскраво підкреслять ніжність м’ясного делікатесу.

З додаванням грибів

Пропонуємо рецепт смачної холодної закуски, яку можна сміливо подавати на стіл навіть в урочистий день.

Список компонентів:

• качина печінка – 500 г;
• печериці – 300 г;
• цибуля – 2 шт.;
• вершкове масло – 100 г;
• вершки – 40 мл;
• рафінована олія – 50 р.

Спосіб приготування:

• Печінку промиваємо, видаляємо плівку, даємо обсохнути або обсушуємо з допомогою паперового рушника. Субпродукт нарізаємо слайсами і обсмажуємо на розпеченому маслі до рум’яної скоринки протягом 3 хвилин. Остуджуємо і двічі прокручуємо в блендері з додаванням вершків.
• Моєму гриби, ріжемо в довільній формі. Очищаємо цибулю від лушпиння, шаткуємо кільцями й обсмажуємо до золотистого відтінку. Вміст сковорідки додаємо шампіньйони і смажимо до готовності грибів. Даємо охолонути. Подрібнюємо масу у блендері.
• З’єднуємо печінка з печерицями та цибулею. Додаємо спеції, вводимо розм’якшене вершкове масло і вимішуємо. Масу викладаємо в контейнер і прибираємо в холодильник настоятися 3 години.

Приготувати паштет з качиної печінки в домашніх умовах зовсім не складно, головне, щоб продукти були свіжими.

Готуємо з чорносливом

Паштет з печінки і чорносливу стане справжнім делікатесом на святковому столі.

Необхідні інгредієнти:

• печінка качки – 400 г;
• чорнослив 8 шт;
• коньяк – 4 ст. л.;
• олія для смаження – 3 ст. л.;
• вершки – 2 ст. л.;
• спеції – на розсуд.

Готуємо по інструкції:

• Чорнослив промиваємо, замочуємо в гарячій воді на 3 години. Після закінчення зазначеного часу зливаємо рідину і обсушуємо його. Заливаємо коньяком підготовлені сухофрукти і залишаємо на півгодини.
• Печінку промиваємо, видаляємо плівку, нарізаємо в довільній формі і обсмажуємо в сотейнику 5 хвилин. Вводимо в вміст посуду вершки і тушкуємо все приблизно 15 хвилин.
• Масу охолодити, подрібнюємо в блендері, потім вводимо віджатий чорнослив і повторюємо процедуру подрібнення.
• Суміш присмачую спеціями, перекладаємо в невелику ємність і відправляємо в холодильник. Через 2 − 3 години страву можна вживати.

Намазуємо скибки батона паштетом і прикрашаємо ягодами журавлини або гілочками чебрецю.

Запечений паштет з качиної печінки

Не багато господинь знають, що таку закуску можна приготувати не тільки на кілька днів, але і на тривалий час.

Необхідні продукти:

• печінка качки – 1 кг;
• свиняче сало – 400 г;
• цибулина – 4 шт.;
• морква – 2 шт.;
• спеції – за смаком.

Печінковий паштет на зиму готується наступним чином:

• Печінку промиваємо, нарізаємо брусками і замочуємо на 2 − 3 години в холодній воді.
• Очищені овочі нарізаємо кубиками. Сало ріжемо шматками.
• Подрібнюємо у блендері моркву, цибулю, печінку і сало. Масу приправляємо спеціями і вимішуємо.
• В стерилізовані банки викладаємо паштет, залишаючи зверху 2 см вільного простору. Ємності ставимо на деко і відправляємо в холодну духовку. Виставляємо середню температуру, запікаємо паштет 2 години.
• Після закінчення зазначеного часу банки дістаємо, закатуємо обробленими відповідним чином кришками і, перевернувши, загортаємо в ковдру для остигання.

Така закуска буде готова через 10 днів. Зберігати паштет можна в прохолодному місці протягом 8 місяців.