Несолодка начинка для профітролей — 9 рецептів приготування

Еклери з заварним кремом – до чаю, а от несолодка начинка для профітролей – відмінний варіант для оформлення закуски до святкового столу. Ікра, паштети, сирні маси і навіть салати – все це вдало поєднується з маленькими булочками з заварного тіста, якими пишається французька кухня.

Несолодке начинка з сиру

Закусочні профітролі з солоною сирною начинкою – одне з найпростіших способів здивувати гостей. Готуються вони дуже швидко, причому так само швидко і з’їдаються, адже сир буквально тане в роті.

Інгредієнти:

  • сир – 150 г;
  • зелень за смаком – 1 пучок;
  • сметана (15%) – 1 ст. л.;
  • сіль – 1 ч. л.

Щоб отримати більш однорідну масу, вибирайте вологий сир жирністю не менше 9%.

Технологія:

  • Розім’яти сир, додати сметану, перемішати до однорідності, без крупинок.
  • Зелень дрібно нарізати і вмішати в сир.
  • Посолити за смаком і ще раз добре перемішати.
  • Набрати масу ложкою або в кондитерський шприц і начинити нею профітролі через розріз у боці.
  • Готову закуску відразу ж подати до столу.

Легка сирна начинка для закусочних профітролей добре поєднується з білим вином. Любителям міцних напоїв сподобається більш ситний варіант заварних булочок, наповнених сирно-горіховою пастою.

Склад інгредієнтів:

  • сир – 200 г;
  • горіх чищений – 100 г;
  • часник – 3 зуб.;
  • перець болгарський ( червоний або помаранчевий) – 1 шт.;
  • паприка – 1/5 ч. л.;
  • кріп – 3-4 гілочки;
  • сіль.

Технологія:

  • Сир розім’яти виделкою до стану однорідної маси без крупинок.
  • Часник продавити через землянку або натерти на дрібній тертці.
  • Порубати зелень, горіхи, дрібно нарізати перець.
  • Все змішати і додати сіль за смаком.
  • До столу можна подавати відразу або приготувати заздалегідь.

З крабовими паличками

Закуска з крабових паличок вже стала хітом на домашніх святкових застіллях. Так чому б не надати улюбленій страві новий вигляд і не начинити їм профітролі?

Дивіться також:  Фруктова тарілка - 5 красивих варіантів оформлення ласощів для дітей і дорослих

Компоненти:

  • крабові палички або м’ясо – 300 г;
  • сир «Голландський» – 150 г;
  • яйця добірні (варені) – 2 шт.;
  • хрін тертий – 1 ч. л.;
  • кріп – невеликий пучок;
  • сіль, мелений перець;
  • майонез – 2-3 ст. л.

Технологія:

  • Крабові палички подрібнити у вигляді маленьких кубиків.
  • Сир натерти на дрібній тертці.
  • Порізати зелень і додати її в порубані яйця.
  • Все змішати, додавши за смаком сіль і перець.
  • Ввести хрін і майонез.
  • За допомогою чайної ложки начинити профітролі і відразу подавати їх до столу.

Любителям легкої французької кухні сподобається поєднання крабових паличок і креветок.

Компоненти:

  • крабові палички (мясо) – до 200 м;
  • креветки (очищені варені) – 300 г;
  • яйця варені – 2 шт.;
  • м’який сир – 200 г;
  • зелень кропу – 3 гілочки;
  • сіль, мелений чорний перець;
  • майонез салатний – 3 ст. л.

Щоб начинка вийшла м’якою, креветки просто розморозити, або опустити в окріп не більше ніж на одну хвилину.

Технологія:

  • Палички порізати на невеликі кубики.
  • В залежності від розміру профітролей креветки залишити цілими або розрізати на 2-3 частини.
  • Сир подрібнити на крупній тертці. Можна використовувати плавлені сирки, попередньо поклавши їх на 1 годину в морозилку.
  • Часник видавити через прес.
  • Змішати всі інгредієнти, додавши посічену зелень, сіль, перець за смаком.
  • Заправити начинку майонезом і заповнити нею підготовлені профітролі без «кришечок».
  • Подавати до вин.

Рада. Приготуйте домашній майонез. Це займає хвилини при наявності заглибного блендера, зате залишається впевненість в якості соусу.

Готуємо з сьомгою

Поєднання заварного тіста зі слабосоленої рибою вважається класикою фуршетних столів. Начинка з сьомгою для закусочних профітролей готується всього за 15 хвилин.

Компоненти:

  • філе слабосоленої сьомги – 200 г;
  • сир вершковий 300 г;
  • часник – 1 зубок;
  • кріп – 2 гілочки;
  • сіль, мелений чорний перець.
Дивіться також:  Закуски на Хеллоуїн – 9 рецептів, дуже страшне меню для дітей і дорослих

Технологія:

  • Сир розім’яти виделкою або збити в блендері до отримання повітряної маси.
  • Часник пропустити через землянку, додати до нього дрібно порізану зелень.
  • Отриману масу додати в сир і ретельно перемішати. Посолити і поперчити за смаком.
  • У профітролей зрізати кришечки.
  • Уздовж стінок нижніх частин булочок викласти тонкі шматочки сьомги.
  • Серединки профітролей з сьомгою заповнити сирною масою, використовуючи для цього кондитерський шприц.
  • Подавати до столу відразу після приготування.

З цих інгредієнтів можна зробити рибно-сирний мус і начинити їм профітролі, закривши їх зверху зрізаними капелюшками.

Ситна начинка з куркою

В якості закуски під міцні напої відмінно підходить рецепт профітролей з куркою.

Компоненти:

  • куряче філе – 150 г;
  • сир сирний – 100 г;
  • огірок і помідор – 1 шт.;
  • корнішони – 3-4 шт.;
  • зелену цибулю і кріп – 2-3 гілочки;
  • паприка, куркума, чорний перець, сіль;
  • соняшникова олія.

Технологія:

  • Філе нарізати шматочками, засипати спеціями, посолити за смаком і витримати протягом години.
  • Курку обсмажити на сильному вогні до золотистого кольору.
  • Дрібно нарізати огірок, помідор, корнішони і зелень. Дати стекти зайвої рідини.
  • Остигле філе порізати на маленькі кубики.
  • Сир розім’яти виделкою і додати до нього всі інгредієнти.
  • Отриману масу ретельно перемішати і наповнити нею відкриті (без кришечок) профітролі.
  • Якщо хочеться, щоб начинка була кремоподібної, можна отриману масу збити в блендері або пропустити двічі через м’ясорубку.

Любителям гостренького сподобається наступний рецепт.

Перелік продуктів:

  • відварене куряче м’ясо (бедерная частина) – 300 г;
  • помідор – 1 шт.;
  • перець чилі – 1 шт.;
  • часник – 1 зубчик;
  • зерниста гірчиця – 1 ст. л.;
  • цибулю зелений – 2-3 стебла;
  • майонез – 1 ст. л.;
  • сіль.

Технологія:

  • Помідор нарізати маленькими кубиками і дати стекти зайвої рідини.
  • Дрібно порізати курятину, змішати з помідором, подрібненою цибулею і перцем.
  • Додати гірчицю, майонез. Добре перемішати, при необхідності посолити за смаком.
  • Наповнити профітролі отриманим салатом і подати їх до столу. Не рекомендується зберігати в холодильнику, щоб тісто не відвологло від начинки.
Дивіться також:  Фаршировані баклажани – 5 рецептів приготування

Як зробити з грибами

У французькій кухні часто використовуються гриби. Профітролі ж з ними поєднуються просто чудово!

Склад інгредієнтів:

  • головка цибулі;
  • печериці свіжі – 400 г;
  • сир твердих сортів – 200 г;
  • сметана (15%) – 100 г;
  • сіль, перець мелений;
  • будь олію для смаження.

Технологія:

  • Дрібно нашаткувати цибулю і підсмажити його до прозорого стану.
  • Додати подрібнені капелюшки печериць, обсмажити до випаровування води і влити сметану. Тушкувати 15 хвилин.
  • Готові гриби додати натертий сир, посолити і поперчити за смаком.
  • Дати начинці охолонути і заповнити нею профітролі через розрізи в боках. Подавати відразу ж.

Для профітролей з сиром

Одним з найбільш споживаних у Франції молочних продуктів вважається сир, тому профітролі з пармезаном – це класичний рецепт. Частіше всього в їх приготуванні сир вводиться відразу в тісто. Виходять заварні булочки два в одному, для яких не треба готувати окремої начинки. В нашій країні популярний рецепт профітролей, начинених міксом з сиру та шинки.

Склад:

  • сир сорту «Король Артур» – 200 г;
  • шинка – 200 г;
  • кріп – 3-4 гілочки;
  • майонезний соус – 3 ст. л.

Технологія:

  • Сир натерти на дрібній тертці, додати рубаний кріп.
  • Шинку нарізати тонкими смужками довжиною декілька сантиметрів.
  • З’єднати всі разом, заправити майонезом і добре перемішати.
  • Заповнювати профітролі, попередньо зрізавши з них капелюшки.
  • Готувати безпосередньо перед подачею, від майонезу булочки можуть відволожитися.

Святковий обід з гастрономічними закусками з профітролей, виграшно і так апетитно прикрасять стіл!