Еклери з заварним кремом – до чаю, а от несолодка начинка для профітролей – відмінний варіант для оформлення закуски до святкового столу. Ікра, паштети, сирні маси і навіть салати – все це вдало поєднується з маленькими булочками з заварного тіста, якими пишається французька кухня.
Несолодке начинка з сиру
Закусочні профітролі з солоною сирною начинкою – одне з найпростіших способів здивувати гостей. Готуються вони дуже швидко, причому так само швидко і з’їдаються, адже сир буквально тане в роті.
Інгредієнти:
- сир – 150 г;
- зелень за смаком – 1 пучок;
- сметана (15%) – 1 ст. л.;
- сіль – 1 ч. л.
Щоб отримати більш однорідну масу, вибирайте вологий сир жирністю не менше 9%.
Технологія:
- Розім’яти сир, додати сметану, перемішати до однорідності, без крупинок.
- Зелень дрібно нарізати і вмішати в сир.
- Посолити за смаком і ще раз добре перемішати.
- Набрати масу ложкою або в кондитерський шприц і начинити нею профітролі через розріз у боці.
- Готову закуску відразу ж подати до столу.
Легка сирна начинка для закусочних профітролей добре поєднується з білим вином. Любителям міцних напоїв сподобається більш ситний варіант заварних булочок, наповнених сирно-горіховою пастою.
Склад інгредієнтів:
- сир – 200 г;
- горіх чищений – 100 г;
- часник – 3 зуб.;
- перець болгарський ( червоний або помаранчевий) – 1 шт.;
- паприка – 1/5 ч. л.;
- кріп – 3-4 гілочки;
- сіль.
Технологія:
- Сир розім’яти виделкою до стану однорідної маси без крупинок.
- Часник продавити через землянку або натерти на дрібній тертці.
- Порубати зелень, горіхи, дрібно нарізати перець.
- Все змішати і додати сіль за смаком.
- До столу можна подавати відразу або приготувати заздалегідь.