Фаршировані печериці в духовці з сиром − 7 рецептів з різними начинками

Правильно приготовані в духовці печериці фаршировані сиром, – ідеальна закуска як для повсякденного трапези, так і для святкового шикарного столу. Для такої страви можна підбирати різні начинки. Наприклад, експериментувати з м’ясними і морепродуктів.

Печериці фаршировані ніжками з сиром

Це найбільш легкий і бюджетний варіант рецепта. В нього не входять м’ясні інгредієнти.

Заздалегідь підготуйте:

  • гриби – півкіло;
  • цибуля – ціла головка;
  • свіжий часник – 3 – 4 зубчики;
  • сир – 180 – 200 г;
  • сіль, масло, кріп.

Приготування:

  • Гриби протерти вологою губкою, обсушити. Дуже важливо не залишати гриби на довгий час у воді. Потрібно пам’ятати, що печериці дуже активно вбирають в себе рідину. У підсумку надмірні «водні процедури» можуть зіпсувати смак готового блюда.
  • Обережно виламати у грибів ніжки, щоб при цьому зберегти цілісність капелюшків. Чайною ложкою выскрести з серединки м’якоть.
  • Видалені з капелюшків частини дрібно порізати і обсмажити разом зі шматочками цибулі до рум’яності.
  • Окремо подрібнити сир і часник. Для цього краще всього використовувати терку з самими дрібними отворами.
  • З’єднати вміст сковорідки з рубаним кропом і сирно-часниковою стружкою. Посолити. За бажанням на цьому етапі можна всипати улюблені приправи.
  • Розкласти отриманий склад по капелюшках. Робити це зручніше всього чайній або кавовій ложкою.
  • Запікати закуску при середній температурі трохи менше півгодини. Самі печериці при цьому повинні потемніти.

Подавати фаршировані гриби в духовці з сиром відразу ж після приготування, гарячими. Вони стануть відмінним доповненням до м’ясних страв.

Готуємо з куркою

Якщо хочеться зробити закуску м’ясний, але при цьому не занадто важкою, варто додати в начинку курятину. Наприклад, грудку. Підійде і копчена, і смажена, але сама малокалорійна і корисна – варена.

Інгредієнти:

  • філе птиці – 180 – 200 г;
  • сир (твердий або напівтвердий) – 180 – 200 г;
  • великі цілі печериці – 580 – 600 г;
  • сметана низької або середньої жирності – 2 ст. л.;
  • масло, зелень, сіль і спеції.

Приготування:

  • Ретельно вимити, обсушити курятину. Максимально дрібно порубати її гострим ножем.
  • У сковорідці розігріти невелику кількість будь-якої олії. Обсмажити на ньому птицю до зміни кольору. За бажанням можна її також відварити. Але тоді подрібнювати філе потрібно вже в готовому вигляді і після охолодження.
  • Акуратно вирізати у грибів ніжки. Максимально подрібнити їх. Обсмажити до легкої рум’яності. Додати сметану, сіль і спеції. З’єднати гриби з птахом. Потомити масу в сковорідці ще пару хвилин.
  • Всипати тертий сир. Частина стружки молочного продукту потрібно залишити для подальшого оформлення страви.
  • Додати рубану зелень. За бажанням – ще трохи солі.
  • Добре перемішати складові начинки. Наповнити нею підготовлені капелюшки. Зверху засипати їх залишеним раніше сиром.
  • Готувати страву приблизно 20 – 25 хвилин при 190 градусах.
Дивіться також:  Домашня ковбаса в фользі в духовці – 5 рецептів приготування

В процесі потрібно стежити за тим, щоб сир не підгорів. Інакше кірочка на поверхні частування вийде занадто жорсткою.

Як зробити шинкою

Відмінно доповнює начинку для печериць з обсмажених ніжок і сиру шинка. Можна взяти такий м’ясний продукт як свинини, так і з курки.

Інгредієнти:

  • гриби (великі) – 13 – 15 шт.;
  • шинка – 180 – 200 г;
  • сир – 180 – 200 г;
  • сметана – повний стакан;
  • вершкове масло – 60 – 70 г;
  • майонез класичний – 6 ст. л.;
  • сіль, зелень, часник.

Приготування:

  • Порізати кубиками сир (краще всього використовувати тверді чи напівтверді сорти), а також обрану шинку.
  • Порубати просушену зелень і часник.
  • Змішати всі ці інгредієнти.
  • Капелюшки грибів акуратно позбавити від ніжок. Останні дрібно порізати і обсмажити до готовності на будь-якому маслі.
  • Остудити шматочки ніжок і з’єднати з начинкою. Додати майонез, сіль за смаком. Все ретельно перемішати. Якщо немає часу на обсмажування продукту, можна в цілому не додавати в масу ніжки, а обмежитися шинкою і сиром.
  • Наповнити підготовлені капелюшки начинкою.
  • Викласти гриби в форму, жирно промазану маслом.
  • Спочатку запікати їх у такому вигляді близько чверті години при середній температурі. Потім покрити гриби сметаною і готувати ще близько 20 – 25 хвилин.

Закуску красиво подати на одному загальному блюді.

Смачна закуска з фаршем

Якщо під рукою у господині виявився будь-м’ясний фарш, то і його можна зробити частиною начинки для фаршированих грибних капелюшків.

Інгредієнти:

  • великі гриби – 13 – 15 шт.;
  • фарш з будь-якого м’яса – 180 – 200 г;
  • цибуля – ціла головка;
  • сметана і сир твердий – 150 – 180 г;
  • сіль, вершкове масло, перець.

Приготування:

  • Першим ділом – підготувати гриби. В результаті повинні залишитися цілі капелюшки з простором для начинки.
  • Дуже дрібно порізати витягнуті ніжки і білий лук. Всі разом відправити на сковорідку з розтопленим вершковим маслом.
  • Коли продукти злегка зазолотятся, додати до них фарш, ретельно розбиваючи грудки лопаткою.
  • Все посолити, поперчити. Смажити масу до готовності м’яса.
  • Цією начинкою наповнити підготовлені шампіньйони. Укласти їх в форму. Залити сметаною, трохи розведений водою. Засипати сирної стружкою.
  • Запікати частування в духовці при середній температурі трохи більше півгодини.
Дивіться також:  Маринована капуста швидкого приготування - 7 смачних рецептів

Готову закуску однаково смачно подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Фаршировані печериці з креветками в духовці

Розмір креветок для такого рецепта неважливий. Підійдуть і великі, і дрібні морепродукти.

Інгредієнти:

  • гриби – 1 кілограм;
  • креветки – 380 – 400 г;
  • часник – 2 – 3 зубчики;
  • цибуля біла – 1 головка;
  • солодкий перець – половина стручка;
  • зелень – половина стручка;
  • сіль, перець, олія.

Приготування:

  • Насамперед потрібно очистити креветки від усього зайвого. Для цього у них видаляються голови, хвости, панцирі, кишкові вінки. Але найпростіше купувати вже очищені морепродукти. Їх ціна трохи вище, зате креветки в такому вигляді значно прискорять процес приготування страви.
  • На розпечену сковорідку налити будь-яке масло. Дуже смачно вийде, якщо взяти суміш рослинного і вершкового.
  • Всипати подрібнену цибулю, часник і солодкий перець. Готувати ці інгредієнти на середньому вогні 6 – 7 хвилин. Обов’язково часто помішувати продукти.
  • Відправити креветки на сковорідку. Смажити до тих пір, поки морепродукти не почервоніють.
  • Порізати їх невеликими шматочками, після цього − повернути до овочів. Посолити і поперчити масу за смаком. Всипати в неї рубану зелень. Все ретельно перемішати.
  • З печериць видалити ніжки. Залишити капелюшки цілими.
  • Нафарширувати основи отриманою начинкою з овочами.
  • Запікати частування в дуже гарячій духовці близько чверті години.

Готову страву можна, за бажанням, присипати тертим сиром і подрібненою зеленню.

Варіація з перепелиними яйцями

З перепелиними яйцями закуска виходить дуже незвичайною і по-святковому красивою.

Інгредієнти:

  • гриби – 6 – 8 шт.;
  • перепелині яйця – за кількістю грибів;
  • цибуля – порей – 80 – 100 м;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • сирна стружка – 40 – 50 г;
  • сіль, олію, перець.

Приготування:

  • Протерти гриби вологою губкою. Не очищати їх від шкірки.
  • Гострим ножем акуратно вирізати ніжки. Останні дуже дрібно порубати.
  • Розігріти на сковорідці будь-яке масло. Висипати в нього грибні шматочки. Обсмажити до рум’яності.
  • Додати дрібні шматочки цибулі порею. Продовжувати готувати продукти разом до розм’якшення овочів.
  • До начинки відправити сметану і сирну стружку. Відразу зняти сковорідку з вогню. Все ретельно перемішати і посолити. За смаком додати перець або будь-які інші приправи.
  • Цією начинкою наповнити підготовлені в перших кроках грибні капелюшки. Всередині них повинно залишатися досить місця.
  • Перекласти всі заготовки на деко. Відправити в заздалегідь розігріту до 190 – 200 градусів духовку. Готувати 14 – 15 хвилин.
  • Вийняти деко. На кожну капелюшок вилити сире перепелине яйце. При розбиванні їх потрібно спробувати зберегти жовток цілим.
  • Повернути гриби в духовку на 7 – 8 хвилин.
Дивіться також:  Маринована капуста з буряком – 5 рецептів швидкого приготування закуски на зиму

Прикрасити отриману закуску зеленню і маринованими овочами.

З начинкою з овочів

Овочі для начинки за таким рецептом можна брати різні. В першу чергу, потрібно орієнтуватися на свій смак. Залежить вибір і від сезону.

Інгредієнти:

  • великі печериці – 8 – 9 шт.;
  • морква, цукіні, солодкий перець – по 1 шт.;
  • сухарі для панірування – велика жменя;
  • стружка Пармезану – велика жменя;
  • сіль, часниковий порошок, червоний перець в пластівцях, масло.

Приготування:

  • Для початку потрібно зайнятися всіма овочами. Морквину і цукіні почистити від шкірки. За допомогою спеціальної терки нашаткувати їх тонкими смужками. Солодкий перець порізати мініатюрними кубиками.
  • Промити і обсушити гриби. Акуратно видалити з центру кожної капелюшки ніжки з навколишнього м’якоттю. При цьому потрібно зберегти форму гриба.
  • Капелюшки розташувати на деку. Збризнути будь-яким маслом.
  • Всі овочі з’єднати, додати до них сіль і заявлені спеції. Наповнити цією масою капелюшки.
  • Зверху висипати суміш з панірувальних сухарів і сирної стружки.
  • Запікати таке частування при температурі 180 – 190 градусів чверть години.

Для начинки печериць, запечених в духовці за описаним вище рецептом, добре підходять не тільки свіжі, але й мариновані овочі. Наприклад, можна взяти солоні огірки, нарізані дрібними кубиками.

Щоб обговорювані закуски завжди були вдалими, в першу чергу потрібно правильно вибрати для них основи – гриби. Це мають бути великі печериці з цілими і рівними капелюшками. Підійдуть тільки свіжі гриби, а не солоні або мариновані.