Приготування:
- Стручки квасолі помити, обрізати кінчики,
- видалити жорсткі прожилки. Гілочки чаберу вимити.
- У каструлю налити невелику кількість води, довести до кипіння, підсолити, покласти гілочки чаберу або сухої чабер.
- квасоля.
- Гасити 8 хвилин. Вийняти квасоля, обполоснути холодною водою (якщо сипали сухий чабер), дати стекти воді, відкласти в сторону. Гілочки чаберу нам більше не знадобляться.
Готуємо лимонний соус:
- Лимон помити, за допомогою терки зняти цедру, вичавити сік.
- Взяти яйця, відокремити жовтки від білків (білки нам не знадобляться).
- Вершкове масло нагріти на сковороді, знімати піну до тих пір, поки масло не стане прозорим.
- У маленькій каструлі змішати жовтки, цедру і сік лимона. Додати дві столові ложки води, сіль і перець табаско за смаком.
- Поставити каструлю на водяну баню і ручним електричним міксером збивати приблизно протягом 5 хвилин, до утворення пінистої маси.
- Зняти каструлю з водяної бані і при перемішуванні додати по краплях, розтоплене вершкове масло.
Стручки квасолі викласти в порційні тарілки, полити лимонним соусом . Можна подавати як самостійне блюдо.
Для більш повноцінного страви на вечерю, ми додали червону смажену рибу. Ми купили всього два шматки горбуші.