Приготування з томатами
Щоб приготувати соус Болоньєзе з томатами, не обов’язково використовувати консервовані овочі. У літній період цілком підійдуть і свіжі компоненти.
Як підготувати томати:
- Вимити, обдати окропом і зняти шкірку.
- Потім подрібнити і використовувати в різних рецептах замість томатів у власному соку.
- Щоб консистенція соусу була ще більш ніжною і однорідною, свіжі помідори можна протерти крізь сито, щоб вийшов томатний морс.
Такий напівфабрикат відмінно поєднується з інгредієнтами традиційного м’ясного соусу, а також може використовуватися в вегетаріанських стравах.
Вегетаріанський варіант з грибами
Для людей, які не вживають їжу тваринного походження, теж є відмінний спосіб приготувати знамените італійське блюдо. Досить трохи змінити класичний рецепт соусу болоньєзе, замінивши м’ясо грибами. Вершки також можна виключити зі складу інгредієнтів, а для соковитості додати більше томатів. Готовий вегетаріанський соус можна збити за допомогою блендера і подавати з макаронами та іншими гарнірів.
Для вегетаріанського болоньєзе:
- гриби будь – 750 г;
- оливкова або кукурудзяна олія – 2 ст. ложки;
- цибулина середнього розміру – 1 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- томатна паста або протерті свіжі помідори – 500 г;
- бульйон (овочевий) – 200 мл;
- сіль, перець – за смаком
До речі, гриби додадуть приємну родзинку і смак традиційного м’ясного болоньєзе.