Готуємо з кабачком і селерою
Набір овочів для італійських страв можна розширювати по своєму смаку. Добре поєднуються з м’ясом в соусі для пасти кабачки і селеру.
У даному рецепті склад буде такою:
- цибулина великого розміру – 1 шт.;
- морква середнього розміру – 1 шт.;
- стебла селери – 2 шт.;
- помідори середнього розміру – 3 шт.;
- кабачки свіжі – 1 шт.;
- фарш будь – 400 г;
- приправи і сіль за смаком.
Процес особливо не відрізняється від класичного варіанту:
- Спочатку обсмажується цибуля, морква і подрібнені кабачки.
- Потім додається селера, нарізаний невеликими шматочками.
- Слідом в сковороду відправляються фарш і томати.
- Всі разом тушкується до готовності і подається до гарніру.
Соус Болоньєзе на зиму
багато господинь вважають за краще робити заготовки на зиму. Якщо в сім’ї люблять м’ясний соус для пасти, то доводиться часто його готувати. Ясна річ, консервований соус не містить м’ясних інгредієнтів, але за смаком не поступається класичному варіанту. А головне, дозволяє економити час на приготування обідів.
На 7 кг томатів знадобляться:
- цибуля ріпчаста – 1 кг;
- часник – 40 г;
- оливкова олія – 65 мл;
- томатна паста – 400 г;
- сіль – 65 г;
- цукор – 175 г;
- зелень петрушки і базиліка – по 70 г;
- паприка – 50 г;
- винний оцет (червоний) – 200 мл;
- перець чорний мелений – 1 ч. ложка.
Процес приготування займе чимало часу:
- Спочатку помідори дрібно ріжуться і варяться близько 2,5 години на повільному вогні.
- Потім до них додають порубані запашні трави, паприку, сіль, цукор і продовжують варити.
- Цибулю з часником смажаться окремо на оливковій олії, після чого змішуються з томатною пастою.
- Потім обидві суміші з’єднуються, насипається перець і наливається оцет.
- Отримана маса повинна покипіти 10-15 хвилин, після чого її розливають по стерильним банкам, закочують, перевертають і загортають до повного охолодження.
Італійська кухня дуже багатогранна. У кожному куточку Італії свої традиції, які поширюються і на приготування страв. Але саме м’ясний соус для пасти завоював прихильників по всьому світу. Кожна господиня готує його по-своєму, навіть дотримуючись класичного варіанту. Тому, якою б Болоньєзе не доводилося спробувати, байдужим він навряд чи залишить.