Для соусу:
- Сметана — 75 р.
- Томатний кетчуп — 1 ч. л.
- Зелень
- Сіль, перець
Приготування:
- Рис промити, залити холодною водою і поставити варитися, довести до кипіння і варити 20 хвилин до готовності (залежно від сорту рису). Рис злити через сито, промити, дати стекти воді, поставити в тепле місце.
- Рибу помити, відокремити голову і хвіст, вийняти нутрощі, помити,
- ножицями обрізати плавники, зробити надріз по спинці (ножем),
- зняти чорну шкуру, врахуйте, що це не так просто, (на великій рибі краще),відокремити філе.
- Перевернути камбалу і відокремити друге філе, разом з білою шкурою. Зі шкурою, рулетики буде важче проколювати зубочисткою, тому краще зв’язати ниткою, протягнувши її голкою через рулетики.
- Філе промити в холодній проточній воді, промокнути рушником, викласти на блюдо. Полити філе лимонним соком (я зазвичай вичавлюю прямо з лимона на рибу, але в цьому випадку нам треба додати в сік ще два компоненти), тому вичавити сік з лимона в розетку 1 ч. л., додати холодної кип’яченої води 1 ч. л., додати 1/4 ч. л. готового хрону і 1/4 ч. л. гірчиці, всю суміш розмішати і рівномірно полити все філе.
- Філе посолити, посипати свежесмолотым перцем, посипати половиною подрібненої зелені петрушки і кропу,
- скачати філе в рулетики, скріпити гострими дерев’яними зубочистками або нитками.
- На сковороді розігріти вершкове масло
- і обсмажити в цьому маслі рулетики з камбали,
- обережно перевертаючи під час смаження, по 2 хвилини з кожного боку, якщо камбала була велика і відповідно рулетики вийшли більшими, час смаження збільшіть до 3 хвилин. Рулетики перекласти в тарілку і відставити в тепле місце.