Як приготувати кальмар
Інгредієнти:
- Кальмар середній — 4 тушки
- Цибуля — 2 великих головки
- Сметана — 150 р.
- Перець
- Сіль
- Кріп
- Рослинне масло.
Приготування:
1. Розморозьте тушки кальмарів, якщо вони у вас заморожені. Можна трохи розморозити і починати відварювати, якщо вже ви надто поспішаєте, але краще тушки заздалегідь помістити в холодильник, нехай там розморожуються повністю.
2. У каструлі ставимо воду на плиту і доводимо до кипіння.
Врахуйте, що чим більше води, тим вона буде швидше вдруге закипати, коли ви опустіть у неї кальмари. Але я не завжди чекаю, коли вода закипить вдруге, після опускання в неї кальмарів, а виймаю як тільки тушки надулися і округлилися.
3. Вода закипіла, кидаємо в неї кілька горошин чорного перцю , пару горошин запашного, сіль, приблизно пів чайної ложки на 1 літр води, пару лаврових листа. Даємо прокипіти ще хвилин 5 зі спеціями.
4. Опускаємо кальмар в киплячу воду. Якщо у вас води небагато, та й ще кальмар примороженный, опускайте по одній тушці. Довели до кипіння, тушки округлилися, виймайте. І так всі тушки. Зверніть увагу, тут ми опускаємо у воду неочищений кальмар. Це один із способів приготування, яким користуються багато. Він найпростіший і легкий. Але якщо ви хочете, щоб у вас вийшов білий кальмар, а не рожевий, краще знімати шкірку з холодного, не обдаючи його окропом.
5. Тепер треба очистити шкірку. Під струменем проточної води, як би «стираємо» тушки. Шкірка відокремлюється дуже легко.
6. Видалити нутрощі, хорди (так називається хрящова жорстка пластина йде по хребту тушки).
7. Нарізаємо досить крупно цибулю.
8. Розігріваємо сковороду наливаємо трохи олії.
9. Цибулю викладаємо на розігріту олію і обсмажуємо до золотистого кольору. Ну взагалі -то хто як любить. Деякі не люблять зажаристый цибулю. Можна засмажити небагато.
10. Кальмар нарізаємо кільцями, товщиною в пів сантиметра, а потім кільця розрізаємо навпіл. Можна тушки розрізати вздовж на половинки і потім нарізати соломкою. Дивіться як вам зручніше.
11. Кальмар відправляємо в сковороду до цибулі.
12. Заправляємо кальмар з цибулею сметаною все перемішуємо і додаємо перець. Закриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися на 5 хвилин.
13, В кінці гасіння посипаємо трохи кропом (на любителя). Все перемішуємо. Вимикаємо плиту.
14, Смажений з цибулею кальмар готовий.
Розкладаємо по тарілках. Якщо хочете можете прикрасити овочами.
Приємного апетиту!