Суп Харчо зі свининою, картоплею
Список необхідних інгредієнтів:
- Свинина – 500 гр;
- Рис – 0,5 склянки;
- Картопля – 5 шт;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт;
- Морква – 1 шт;
- Помідори – 2 шт;
- Аджика – 2-3 ст. л;
- Хмелі – сунелі – 2-3 ст. л;
- Часник – 3 зубчики;
- Зелень – 100 гр;
- Лавровий лист – 2 шт;
- Сіль, перець – за смаком.
Як приготувати суп Харчо зі свининою:
1. М’ясо добре промиваємо і зрізаємо все плівки. Опускаємо в каструлю з холодною водою і ставимо на плиту. Після закипання, знімаємо піну, що утворилася, зменшуємо вогонь і продовжуємо варити ще близько однієї години.
2. Рис добре промиваємо до прозорості води. Картоплю очищаємо і нарізаємо кубиком. Як тільки м’ясо буде готове, виймаємо його з каструлі і даємо трохи охолонути.
3. У киплячий бульйон опускаємо рис і варимо близько 15 хвилин. Потім, опускаємо в каструлю картоплю. Так само, трохи остигле м’ясо відокремлюємо від кістки (якщо є), нарізаємо невеликими шматочками і опускаємо в каструлю до рису і картоплі.
4. Поки рис і картопля варяться, підготуємо засмажку. Цибулю нарізаємо невеликим кубиком, а моркву тремо на крупній тертці. Обсмажуємо овочі на рослинному маслі близько 5 хвилин.
5. Помідори обдаємо окропом, знімаємо шкірку і нарізаємо. Потім викладаємо помідори в сковороду і смажимо ще близько 5 хвилин. Далі, додаємо до овочів Хмелі-Сунелі і аджику. Перемішуємо і тушкуємо під кришкою близько 5 хвилин.
6. Додаємо отриману зажарку в каструлю. Слідом додаємо лавровий лист, сіль і перець за смаком. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо суп ще близько 15 хвилин.
7. Додаємо подрібнений часник і зелень. Знімаємо каструлю з плити і залишаємо суп настоюватися під кришкою 15-20 хвилин. Приємного апетиту!
Справжній грузинський Харчо готується без картоплі. Але, якщо є бажання, можна додати