Суп Харчо з баранини
Список необхідних інгредієнтів:
- Баранина – 700 гр;
- Рис – 5-6 ст. л;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт;
- Помідори – 3 шт;
- Аджика – 3 ст. л;
- Хмелі – Сунелі – 3 ст. л;
- Лавровий лист – 2 шт;
- Часник – 3 зубчики;
- Петрушка, кінза – по 50 гр;
- Сіль, перець – за смаком.
Як приготувати Харчо з баранини:
1. М’ясо добре миємо й обтираем паперовим рушником, щоб на ньому не залишилося води. Потім нарізаємо шматочками і відправляємо на розігріту сковороду з рослинним маслом.
2. Обсмажуємо м’ясо до підрум’янення, не забуваючи помішувати. Сильний вогонь включати не потрібно, стежимо, щоб м’ясо не підгоріло.
3. Обсмажене м’ясо викладаємо в каструлю, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Знімаємо пінку, зменшуємо вогонь і варимо близько години.
4. Рис промиваємо кілька разів до прозорості води. Як тільки м’ясо закипить і ми знімемо пінку, необхідно опустити в каструлю рис. Далі, продовжуємо варити м’ясо вже з рисом.
5. Лук очищаємо і нарізаємо кубиком. Обсмажуємо її на рослинній олії до золотистого кольору. Помідори обдаємо окропом і знімаємо шкірочку. Далі, дрібно ріжемо й додаємо до цибулі.
6. Цибулю і помідори обсмажуємо на середньому вогні близько 10 хвилин. Потім додаємо аджику і Хмелі-Сунелі. Перемішуємо, вливаємо 3-4 ст. л. бульйону з каструлі і тушкуємо під кришкою 10 хвилин.
7. Викладаємо зажарку в каструлю, додаємо лавровий лист, сіль і перець за смаком. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо близько 10 хвилин.
8. У суп додаємо подрібнений часник і зелень. Знімаємо каструлю з плити і залишаємо на півгодини під кришкою. При подачі можна додати сметану. Приємного апетиту!
Замість Хмелі-Сунелі можна використовувати і іншу приправу схожого складу. Але, краще всього придбати спеціальну “Для супу Харчо”