Суп Харчо з куркою
Список необхідних інгредієнтів:
- Курка – 300 гр;
- Рис – 100 гр;
- Морква – 1 шт;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт;
- Помідори – 2 шт;
- Хмелі – сунелі – 3 ст. л;
- Аджика – 3 ст. л;
- Часник – 3 зубчики;
- Зелень (будь-яка, на вибір: петрушка, кінза, кріп, цибуля) – 100 гр;
- Лавровий лист – 2 шт;
- Сіль і перець – за смаком.
Як приготувати суп Харчо з куркою:
1. Курку промиваємо та нарізаємо зручним способом. Опускаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Знімаємо пінку і варимо на середньому вогні близько 45 хвилин.
2. Рис промиваємо кілька разів до прозорої води. Потім викладаємо рис в каструлю і варимо разом з куркою. Перший час необхідно помішувати, щоб він не прилипав до дна.
3. Цибулю нарізаємо невеликим кубиком, а моркву натираємо на тертці. Обсмажуємо овочі на рослинному маслі близько 5 хвилин, періодично помішуючи.
4. Помідори миємо й опускаємо в окріп на 15 секунд. Потім виймаємо і акуратно знімаємо шкірку. Після цього, нарізаємо помідори кубиками і додаємо в сковороду до моркви і цибулі. Смажимо ще 5 хвилин.
5. Додаємо в сковороду аджику і хмелі сунелі. Тушкуємо під кришкою на слабкому вогні 5-7 хвилин. Потім викладаємо зажарку в каструлю.
6. Додаємо лавровий лист, сіль і перець за смаком. Доводимо суп до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо близько 10 хвилин.
7. Знімаємо суп з плити. Додаємо подрібнений часник і свіжу зелень. Накриваємо каструлю кришкою і даємо супу настоятися протягом 15 хвилин. Приємного апетиту!
Якщо в будинку немає волоських горіхів і соусу Ткемалі, можна обійтися і без них. Звичайно, не вийде справжній Харчо, а просто смачний і пікантний суп