Готуємо з кремом
Якщо повітряні хмарки безе попарно склеїти кремом Шарлот, то вийде смачне, що тане в роті тістечко, рецепт якого знайомий ще з часів СРСР.
Щоб приготувати безе з кремом за Гостом, потрібно взяти:
- 140 г (або 4 шт.) білка;
- 280 г цукру для безе і 90 г для крему;
- 3 г лимонної кислоти;
- 100 г вершкового масла;
- 1 жовток;
- 65 мл молока;
- 4 г ванільного цукру;
- 15 мл коньяку.
Черговість дій:
- Окремо збити білки в пишну стійку піну, потім поступово ввести цукор з лимонною кислотою. З отриманої білої маси відсадити сорок круглих заготовок, які висушити в духовці при 100 градусах.
- Жовток розтерти з цукром і ваніллю, потім змішати з молоком і заварити до густоти на помірному вогні. Потім м’яке вершкове масло збити міксером до пишноти, поступово додаючи молочну заварную основу і коньяк.
- Остигле безе акуратно зняти з пергаменту і з’єднати попарно, перемазуючи рівні сторони заготовок отриманим кремом.
Якщо немає бажання довго возитися з кремом, можна використовувати для склеювання половинок тістечка варену згущенку або розтоплений шоколад. Вийде теж дуже смачно.