Тістечко «Павлова» з безе
Повітряне безе, нагадує пачку балерини, стало основою смачного порційного десерту «Павлова», зробленої у вигляді гнізд з начинкою з крему, свіжих ягід і фруктів.
Щоб приготувати це тістечко, знадобляться:
- 3 білка;
- 100 г цукру;
- 100 г цукрової пудри і додатково ще 15 г для крему;
- 10 г крохмалю;
- щіпка солі;
- 5 мл соку лимона;
- 3 г солі;
- 120 г кисломолочного сиру;
- 120 г жирних вершків;
- свіжі ягоди і фрукти за смаком.
Готуємо тістечка наступним способом:
- До білків додати дрібку солі і збити їх міксером. Коли з’являться перші бульбашки, додати невеликими частками цукор. У результаті повинна вийти щільна білосніжна маса.
- У збиті білки влити лимонний сік і додати суміш з цукрової пудри і крохмалю. Обережно розмішати при середній швидкості міксера.
- Безе відсадити на силіконовий килимок або пергамент у вигляді гнізд діаметром 7-8 см на певній відстані один від одного. Все повинно вийти 8 заготовок.
- Духовку розігріти до 180 градусів, а в момент відправлення в неї деко з заготовками зменшити її до 100 градусів. Сушити гнізда приблизно півтори години.
- Для крему збити в пишну масу холодні вершки з цукровою пудрою на високих обертах, потім, знизивши швидкість, вмішати холодний сирний сир.
- Висушені і остиглі гнізда безе наповнити ягодами-фруктами, а зверху відсадити крем. Прикрасити листочками м’яти і скибочками фруктів або цільними ягідками. Подають десерт відразу після приготування.
Слід зазначити, що безе – це десерт, який потребує спеціальних умов зберігання. Білосніжні цукрові хмарки досить гігроскопічні, тому їх тримають у сухому місці, наприклад, щільно закритому контейнері. Але найчастіше ласощі не потребує довгому зберіганні, так як з’їдається дуже швидко.