Класичний рецепт тістечка «Мурашник»
Красу класичного тістечка полягає в тому, що йому не потрібно додатковий час для просочення. Півгодини буде достатньо.
Інгредієнти:
- банку згущеного молока;
- 100 г вершкового маргарину;
- 0,5 скл. домашньої сметани;
- 2 ст. пшеничної муки;
- 0,5 ст. цукрового піску;
- ч. л. харчової соди;
- 100 г солодкого вершкового масла.
Приготування:
- Закрита банка згущеного молока заливається водою і поставити на сильний вогонь. Як тільки рідина закипить, газ зменшується. Варити слід півтори години. По закінченні процесу продукт ставиться під проточну струмінь для охолодження.
- Вершковий маргарин топиться в металевій ємності.
- Сметана змішується з питною содою і залишається на 2 хвилини. Якщо використовується розпушувач, то необхідно збільшити його кількість до 2 ч. л., просіяти з борошном.
- У сметану додаються маргарин і цукор. Все перемішується до розчинення солодких кристалів.
- Потім порційно приєднується просеянная борошно. Тісто вимішується, загортається в харчову плівку і залишають на півгодини в холодильній камері.
- Охолоджена заготівля ділиться на кілька частин, скочується у вигляді ковбасок і пропускається через м’ясорубку.
- Отримані «черв’ячки» акуратно викладають на деко, застелений пекарської папером або силіконовим килимком, готуються в прогрітому до 180 градусів духовій шафі 15-20 хв.
- Охолоджені «черв’ячки» ламаються в крихту. При бажанні до тіста можна додати смажені насіння соняшнику або подрібнені ядра горіхів.
- Від усього складу вареного згущеного молока відділяється 2/3, яка викладається в чашу. До неї додається м’який вершковий жир. Крем збивається до однорідної консистенції.
- Приготовлена крихта акуратно змішується з кремом.
- Формуючи тістечка, можна скористатися формочками для кексів або іншими невеликими ємностями. Щоб було легше працювати з масою, посуд потрібно кожен раз промивають під струменем води.
Готові вироби викладаються на блюдо і подаються до чаю. Можна прикрасити гірки мурашника розтопленим шоколадом, стружкою кокоса, маковими зернами або смаженою кунжутом.