З додаванням оливкової олії
Наступний рецепт від Джеймі Олівера.
Вам знадобиться:
- біла борошно з м’яких сортів пшениці – 1000 г, або 800 г пшеничного білого борошна плюс 200 г добре перемеленої семолины (борошна з манної крупи з твердих сортів пшениці);
- фільтрована вода – 650 мл;
- цукор коричневий – 1 ст. л.;
- морська сіль дрібного помелу – 1 ч. л.;
- сухі дріжджі – 14 г (2 пачки по 7 г);
- олія оливкова Extra Virgin – 4 ст. л.
Покрокова інструкція:
- Борошно, просіяне через сито, і сіль висипають на поверхню робочого столу у вигляді «колодязя» посередині.
- У ємності перемішують дріжджі з цукром, оливковою олією і 650 мл злегка теплої води, відставляють на пару хвилин, після виливають в «колодязь».
- Захоплюючи сипку суміш знизу-вгору, поступово рідину змішують з борошном. Так замішують тісто до рівномірного розподілу продуктів і отримання еластичної консистенції.
- В посудину кладуть кульку тіста і трохи посипають його борошном. Прикривають миску трохи зволоженим тканими серветками і відкладають в тепле місце приблизно на годину, поки маса не стане об’ємніше в 2 рази.
- На поверхню кухонного столу, з невеликим шаром борошна, кладуть тісто, роблять обминку і починають формувати вироби.