Покроковий рецепт здобної основи
Ласощі вийде пишним і повітряним, якщо строго слідувати покрокового рецептом приготування здобної основи для ватрушок.
Інгредієнти для тіста:
- борошно – 1,5 склянки;
- сухі дріжджі – 7 г;
- цукор – 50 г;
- сіль − щіпка;
- олія для змащування дека;
- сметана – 60 г;
- жовток – від 1 яйця;
- молоко – 0,5 ст.
Інгредієнти для начинки:
- сир – 250 г;
- цукор – 50 г;
- кукурудзяний крохмаль – 10 г;
- сіль − щіпка;
- білок – 2 шт.
Приготування:
- З’єднайте молоко, дріжджі, цукровий пісок і 2 ложки борошна. Ретельно розмішайте і залишіть на 10 хвилин, щоб компоненти «зчепилися».
- В іншій мисці розітріть жовток з цукром і додайте всі інгредієнти для тіста, за винятком борошна. Ретельно перемішайте і з’єднайте дві суміші.
- Просійте борошно і двічі введіть в масу. Перемішуйте, поки не утворюється однорідний грудку.
- Дуже смачне дріжджове тісто для ватрушок готово. Оберніть «колобок» харчовою плівкою і покладіть в холодильник на 30 хвилин.
- В іншій мисці змішайте всі компоненти для начинки і перемішати міксером. Суміш не повинна бути рідкою.
- Дістаньте тісто, сформуйте кілька кульок, в кожному зробіть поглиблення, куди викладіть начинку.
- Обмажте ватрушки рослинним маслом, викладіть на деко, устеленный папером для запікання, і відправляйте в піч на 20 хвилин.