Сирники — одне з найпопулярніших страв російської кухні. У кожної господині знайдеться свій оригінальний рецепт їх приготування. Сьогодні сирники можна приготувати різними способами, з додаванням фруктів, овочів і навіть шоколаду. Сирні оладки можна смажити на сковороді, запікати в духовці, а сирники на пару, чудово підійдуть для дитячого столу, будуть корисні тим, хто вирішив схуднути, чи дотримується здорового харчування.
Класичні сирники на пару в мультиварці
Сирник в мультиварці — винятковий рецепт для сніданку. Ситні, але абсолютно не калорійні кулінарні вироби — смачне і корисне початок дня.
Список продуктів:
- сир – 1 пачка;
- яйце столове – 1 шт.;
- борошно – 1 ст. л.;
- сіль, цукор – за смаком;
Готуємо сирники на пару в мультиварці:
- Готуються із знежиреного сиру, який краще купити в магазині, не на ринку. Викладаємо його в чашку і розминаємо.
- Добре збити яйце, додати до сиру, туди ж відправити сіль, цукор і борошно.
- Сирну масу ретельно перемішати, щоб не залишилося грудочок.
- Сирники по цьому рецепту краще готувати в силіконових формах для оладок або кексів. Це не тільки зручно, але й надає цікавий вигляд готового блюда.
- Розкладаємо тісто у форми, виставляємо на паровій піддон, у каструлю наливаємо воду.
- Для повного приготування достатньо 10 хвилин.
Готові сирні коржики витягуємо з форм і викладаємо на тарілку. Для кращого смаку можна полити сирники розтопленим на паровій бані медом або посипати цукровою пудрою.
Готуємо з сиру в пароварці
Приготувати сирники з сиру в пароварці під силу навіть початківцям господиням. Головне, дотримуватися основне правило: сир для таких сирників повинен бути сухуватий. Якщо використовувати продукт з великим вмістом вологи, є ризик наприкінці готування отримати безформну масу.
Інгредієнти:
- сир – 600 г;
- масло рослинне – 1 ст. л;
- яйця – 2-3 шт.;
- цукор – 3 ст. л;
- ванільний цукор – 3 р.
Спосіб приготування таких сирників досить простий:
- Взяти велику ємність, викласти туди сир і за допомогою виделки добре розім’яти.
- До сиру додати просіяне борошно і інші інгредієнти, добре перемішати.
- Підготувати пароварку: налити води в нижню чашу, верхню змастити маслом.
- Вручну або за допомогою ложки сформувати сирник і викласти їх у чашу, дотримуючись невелику відстань.
- Через 25 хвилин готові сирники викласти на блюдо, охолодити і подати до столу.
Перед подачею на стіл їх можна посипати меленою корицею для додання пікантного смаку і аромату.
Рецепт для тих, хто на дієті
Сирники, приготовані на пару, відрізняються від смажених виробів відсутністю рум’яної скоринки. Але саме це робить їх такими корисними. Навіть ті, хто худне, або вимушено зобов’язаний дотримуватися дієти, можуть дозволити собі це ласощі.
Для дієтичних сирників знадобиться:
- півкіло знежиреного сиру;
- мак – 100 г;
- борошно пшеничне (цільнозернові) – 100 г;
- білки від 5 яєць;
- ванільний цукор, сіль – по щіпці.
За пару годин до приготування мак залити окропом. Після того, як він стане досить розпареним, злити воду, що залишилася.
Тісто:
- Білки яєць відділити від жовтків, злегка збити. Жовтки відкласти, можливо, вони знадобляться для іншої страви.
- У глибоку посудину викласти продукти, що залишилися, додати мак, яєчні білки і добре вимісити тісто. Для досягнення кращого результату вимішувати руками можна.
- У підготовлену і змащену маслом чашу пароварки викладаємо невеликі сирні коржики і встановлюємо час на 15-20 хвилин.
Ці парові сирники виходять надзвичайно легкими і повітряними. До них можна подати солодкий соус або полити медом.
Для дитячого раціону
Сир любить не кожен малюк. Найчастіше, при спробі нагодувати їм, діти починають плюватися, кидати їжу на підлогу і всіляко чинити опір. Це не приносить задоволення ні мам, ні малюкам. У цьому випадку сирники можуть стати непоганим виходом. А приготовлені вироби на пару, ще й корисні для травлення малюка.
Склад:
- сир – 0,5 кг;
- яйце – 1 шт.;
- цукор – 25 г;
- борошно – 1⁄2 склянки;
- ягоди – приблизно склянку.
Якщо немає свіжих ягід, можна взяти будь-які заморожені, які подобаються дитині або замінити ягоди сухофруктами. Якщо малюк схильний до алергії, від будь-яких добавок можна відмовитися, спростивши рецепт до класичного варіанту.
Приготування:
- Всі компоненти, крім ягід, з’єднати у великій чашці, добре перемішати, не залишаючи грудочок в тесті.
- Силіконові форми змастити маслом, на дно викласти ягоди або сухофрукти і сирну масу.
- У чашу мультиварки налити води до необхідного рівня, зверху поставити контейнер пароварки.
- Формочки з творожниками розмістити на решеті і виставити час 15 хвилин на режимі «Пар».
- Готові сирники витягти з форми, викласти на тарілку.
Краще подати з йогуртом, медом, сметаною, в залежності від того, що любить дитина.
Як приготувати сирники з манкою
Надати велику ніжність сирників можна, якщо замінити в рецептурі борошно манкою. Смак улюбленого страви від цього не постраждає.
Щоб приготувати сирні сирники з манкою знадобляться продукти:
- сир – 1 пачка;
- сметана – 1⁄4 склянки;
- манна крупа – півсклянки;
- яйце – 1 шт.;
- сіль – на кінчику ножа;
- цукор – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Всі інгредієнти змішати, можна зробити це за допомогою блендера або кухонного комбайна.
- Готовому тісту надати форму кульок або коржів. Можна використовувати силіконові форми.
- Чашу або грати (якщо будете готувати в мультиварці) змастити олією і викласти заготовки.
- Час приготування становить 20 хвилин.
Тісто можна доповнити шматочками фруктів або улюблених ягід. До сирників подається розтоплений шоколад, мед, джем або сметана.
Сирники на пару без яєць
Буває таке, що в самий останній момент може виявитися, що необхідного інгредієнта немає. І часто саме яєць. Для сирників це не проблема. Їх чудово можна приготувати без яєць.
Для цього потрібно:
- сир – 1⁄2 кг;
- манка, борошно – 100 р;
- цукровий пісок – 3 ст. л.
Щоб приготувати парові сирники без яєць потрібно:
- Сир розтерти в глибокій мисці разом з цукром, сюди ж додати борошно і манку.
- Масу ретельно перемішати, додати сирників форму і готувати в пароварці близько 10 хвилин.
Такі сирники смаком нагадують ліниві вареники, тому подавати їх рекомендується зі сметаною.
Приємного апетиту!