Жодне свято не обходиться без торта, і чим цікавіше десерт, тим памятнее буде захід. Ніжний торт Диво подарує справжнє гастрономічне задоволення. Бісквітний, з медовою ноткою і різними варіаціями крему, допоможе пограти смаками і стане сенсацією свята.

Класичний торт «Диво»

Залиште для себе замітку класичного варіанту ласощі, яке особливо цінується і часто виручає.

Потрібні інгредієнти:

• несолоне масло — 460 г (400 г для крему і 60 г для тесту);
• цукор-пісок — 3 склянки (1 – для тесту і 2 – для крему);
• мед — 2 ст. л.;
• столове яйце — 2 шт.;
• сода — 1 ч. л.;
• мука в/с — 4 ст.;
• молоко — 2 ст.;
• крохмаль— 3 ст. л.;

Технологія виконання:

• Спочатку необхідно приготувати молочний кисіль, змішавши цукровий пісок, картопляний крохмаль і молоко. Помішуючи почати підігрівати, дочекатися бульбашок. Потім вимкнути вогонь і остудити. Взятися за тісто.
• Слід об’єднати масло, яйця, мед і цукор. Розмістити на невеликому вогні. Необхідно безперервно розмішувати заготовку. Коли цукор розтане, не вимикаючи конфорку, додати соду і збити інгредієнти.
• Прибрати з печі і невеликими порціями додати борошно, замішуючи тісто.Тісто не слід заварювати окропом, інакше, воно кришиться під час розкочування!
• Розрізати на 10 -12 частин.
• Тонко розкачати, вирізати за формою за допомогою трафарету (можна придбати готовий варіант в магазині, використовувати дошку або вирізати будь-яку фігуру з паперу).
• Присипати борошном лист для випікання і покласти на нього напівфабрикат.
• Випікати при температурі 150 град., поки коржі не підрум’яняться (5-6 хвилин).
• Обрізки тіста розмістити на невеликій відстані один від одного і випікати 6-7 хвилин.
• Покришити спечені залишки, щоб присипати десерт.
• Остудити випічку.
• Для крему взяти охолоджений кисіль і розм’якшене вершкове масло і збити масу.
• Покрити шари кремом, залишивши останній корж сухим.
• Помістити зверху невеликий вантаж. Почекати, коли всі верстви просочаться.
• Намазати крем з усіх сторін, і покришити зверху шматочки. Для присипки можна застосувати кокосову стружку.

Медове ласощі на водяній бані

Ще одне нескладне і незрівнянне ласощі, приготування якого займе 2-3 години.

Для коржів слід взяти:

• вершкове масло — 60 г;
• цукор — кілька ст. л. за смаком;
• мед — 2 ст. л.;
• яйця — 3 шт.;
• сода — 2 ч. л.;
• борошно — 3-3,5 ст.

Список для крему:

• яйця — 2 шт.;
• цукор — 1 ст.;
• молоко — 2 ст.;
• борошно — 3 ст. л.;
• вершкове масло 200 р.

Отже, готуємо коржі:

• У зручній посуді об’єднати мед, вершкове масло, цукор.
• Підігріти до однорідного складу інгредієнти, використовуючи водяну баню.
• Прибрати посуд з вмістом, почекати, поки суміш трохи охолоне, і вбити 3 яйця.
• Повернути каструлю на плиту ще на 4 хвилини, безперервно розмішуючи вміст.
• Покласти соду через 4 хвилини.
• Перемішувати, поки об’єм суміші не стане більше в 3 рази.
• Додати частинами дві склянки борошна і швидко заварити тісто. Якщо маса вийде водянистою, всипати ще борошно.
• Вимкнути піч.
• Присипати мукою стільницю, викласти отриманий склад.
• Скрутити тісто в товсту ковбаску, поділити на 6-7 однакових шматків.
• Обмазати маслом форму для випікання, тонким шаром розкачати тісто і помістити на лист для запікання.
• Запікати 10-15 хвилин при температурі 200 градусів, поки випічка не підрум’яниться.
• Почекати, поки коржі охолонуть.

Щоб краї торта були рівними і акуратними, необхідно зрізати їх відразу після духовки. Зручно використовувати контур тарілки. Можна покришити обрізки, і декорувати торт.

Технологія виконання крему:

• Яйця, борошно і один стакан молока з’єднати в одній ємності.
• Окремо замісити цукор і залишки молока, поставити на плиту. Помішуючи, довести до кипіння.
• З’єднати з попередньо змішаними молоком, яйцями та борошном.
• Почекати, поки вміст закипить, не перестаючи заважати.
• Прибрати з печі.
• Рідину кімнатної температури збити з підталим вершковим маслом.
• При бажанні додати крему фарб за допомогою харчового барвника або какао.

Компонування і декорування торта:

• Обмазати крем по коржу.
• Укласти зверху ще один шар і теж покрити кремом. Повторити процедуру з усіма коржами.
• На останній нанести тонкий шар крему. Також можна декорувати верхівку десерту за допомогою написи, зробленої кондитерським шприцом.
• З усіх сторін, присипати частування крихтами.
• В якості декору можна покласти шматочки фруктів: свіжі ягоди, ківі, апельсин або яблуко.

Необхідно дати десерту настоятися для того, щоб шари просочилися.

З заварним кремом

Це гідна прикраса будь-якого урочистого випадку.

Для шарів десерту знадобляться наступні компоненти:

• яйце відбірне — 1 шт.;
• цукровий пісок — 1 ст.;
• масло вершкове — 100 г;
• мед — 2 ст. л.;
• сода — 1 ч. л. (погасити);
• борошно — 2,5-3 ст.;

Для крему потрібно:

• цукровий пісок — 1 ст.;
• яйце відбірне — 1 шт.;
• борошно пшеничне — 1 ст. л.;
• молоко — 1 ст.;
• масло жирністю 82,5% — 250 г;
• сметана — 0,5 склянки (тепла);
• ваніль за смаком.

Рецепт заварного крему:

• Ретельно розмішати куряче яйце, борошно і цукровий пісок.
• Додати трохи ванілі (важливо—не перестаратися, з-за неї крем може гірчити).
• Потроху (можна столовими ложками) влити молоко, помішуючи.
• Підігріти на водяній бані до загустіння маси.
• Після утворення дрібних бульбашок, зняти ємність з печі.
• Трохи охолодити отриману суміш.
• З’єднати її з м’яким маслом і збити, використовуючи блендер.
• Покласти сметану і знову збити.

Покроковий рецепт виготовлення коржів:

• Поставити мед і масло на водяну баню і почекати, поки вони розтануть.
• Слідом засипати соду і збиті яйця з цукром. Розмішати всі інгредієнти, прибрати з печі. Плавно підсипати муку, помішуючи.
• Замісити тісто, розрізати на 5-6 частин і тонко розкачати. Зручно розгортати між двох аркушів пергаменту, в такому випадку тісто не буде липнути до столу або качалку.
• Готувати випічку при температурі 200 град., протягом 3-5 хвилин. Остудити і обрізати краю, щоб вони були однаковими, залишки покришити.
• Всі коржі змастити кремом, з’єднати.
• Верх десерту також покрити кремом і присипати покришеними обрізками коржів. Помістити мінімум на годину в холодильник.

Торт «Бісквітне диво»

Апетитний і не витратний за часом (можна приготувати за півгодини) бісквіт з бананами і сметанним кремом прикрасить будь-яке свято.

Для десерту знадобляться:

• яйця — 4 шт.;
• банани великі — 3 шт.;
• цукор — 120 г + кілька столових ложок цукру за смаком для крему;
• цукор ванільний — 1 ч. л.;
• розпушувач — 1 ч. л.;
• какао-порошок — 1,5 ст. л.;
• борошно — 120 г;
• сметана 20% — 350 р.

Для бісквіта:

• Розбити 4 яйця у велику чашу, збити за допомогою міксера.
• Змішати отриману масу з борошном, цукром, ванільним цукром і розпушувачем.
• Вмішати 1,5 ст. л. какао. Тісто має нагадувати однорідну густу сметану.
• Помістити пергамент на поглиблений лист для запікання, а слідом і саме тісто.
• Розігрів до 180 градусів духовку, завантажити лист на 20-25 хвилин. Верхівка частування візьметься скоринкою, а боки підрум’яняться. Найпростіше для перевірки проткнути випічку зубочисткою. Якщо вона буде чистою, пора діставати з печі.
• Для крему слід збити міксером сметану і цукор.

Компонування торта:

• Випечений бісквіт розділити на 4 шару. Можна зробити це за допомогою ножа, проте найзручніше використовувати звичайну нитку. Щоб поділити бісквіт на кілька частин, слід обернути його ниткою і не поспішаючи потягнути на себе.
• Приступити до розподілу крему. Не треба його жаліти. Кожен шар бісквіта добре просочиться, смак стане більш насиченою.
• Банан нарізати кружечками і розкласти поверх крему. Знову змастити кремом і покласти ще один бісквітний шар.
• Повторити з іншими шарами. Верх останнього коржі змастити сметанним кремом.

Десерт з шоколадним смаком

Шоколадний торт — безпрограшний варіант частування на святі.

Склад тіста:

• куряче яйце — 7 шт;
• цукор — 1 ст.;
• борошно хлібопекарська — стакан;
• темний шоколад — 200 г;
• розпушувач тіста — 1 ч. л.;
• горіхи (мелені) — 200 р.

Для крему, використовуваного для коржів взяти:

• сметана — 10 ст. л.;
• цукор — 5 ст. л.;
• какао-порошок — 4 ст. л.
• розчинна кава — 2 ст. л.
• загущувач для вершків — 2 пакет.

Для крему, який прикрасить верх, знадобляться:

• темний шоколад — 180 г;
• молоко — 250 мл;
• пшеничне борошно — 2,5 ст. л.;
• цукор — 200 г;
• олія будь-якої жирності — 200 г;
• ванілін.

Для начинки використовувати:

• зефір або безе;
• абрикосовий сироп.

Готуємо коржі:

• Замішати яйця і цукор за допомогою блендера.
• Об’єднати з натертим шоколадом, розпушувачем, борошном і горіхами.
• Суміш помістити в глибоку форму і пекти 45-60 хвилин при температурі 180 град.
• Після того, як випічка охолоне, розрізати на шари.

Етапи приготування крему для коржів:

• Перемішати за допомогою міксера порошок какао, сметану, кави, цукру, 1 пакет згущувача для вершків.
• Додати другий пакет згущувача для вершків і повторно перемішати продукти.

Покроковий рецепт крему для декорації верхівки:

• Вилити в посуд молоко. Засипати борошно і розмішати, щоб вийшла гладка; консистенція.
• Потім покласти цукор і поставити на вогонь. Витримати, помішуючи, поки рідина закипить.
• Додати шоколад і розмішати, щоб він розтанув.
• Остудити.
• Збити розм’якшене масло за допомогою міксера, додати до нього шоколадну масу і заважати до кремоподібного складу.
• Додати ванілін за смаком.

Компонування частин десерту:

Рясно полити сиропом коржі, щоб вони просочилися.

На нижній корж нанести шар крему, зверху покласти безе.

Нанести ще крем і зверху покласти другий корж.

Змастити боки.

Прикрасити верхню частину.

Рецепти не вимагають спеціальних навичок або екзотичних продуктів, тому радуйте гостей і рідних людей асортиментом солодощів на свято або недільним днем.