Бісквітне ласощі
В домашніх умовах пропонується приготувати незвичайний торт Ескімо, що нагадує морозиво.
Набір продуктів:
Для бісквіта:
- 120 г борошна;
- 130 г цукру;
- 80 мл молока;
- 4 яйця;
- 30 г вершкового масла;
- 10 г ванілі;
- 3 – 5 г розпушувача;
- невелика кількість солі.
Для крему:
- 300 мл молока;
- 250 г слив. масла;
- 200 г цукрового піску;
- 2 яйця;
- 30 г крохмалю;
- 1 пакетик ванільного екстракту.
Для цукрового сиропу:
- 50 мл води;
- 50 г цукру;
- 30 мл апельсинового лікеру.
Для глазурі:
- 100 мл вершків (25%);
- 100 г чорного шоколаду;
- 30 г слив. масла.
Процес приготування:
- В окремій мисці змішати борошно разом з розпушувачем і сіллю. Молоко і масло проварити, довівши до кипіння.
- Яйця з цукром і ваніліном збити. Все повинно перетворитися в пишний, світлий складу.
- Потім маленькими порціями додати суміш з борошна. Кожен раз необхідно обережно перемішувати. Тепер акуратно влити молочно-масляний складу. Краще всього в кілька прийомів.
- Форму застелити пергаментом, бортики змастити її олією. Вилити тісто. Випікати в прогрітій духовці при 170°С (17 – 20 хвилин).
- Тепер необхідно приготувати крем. Змішати яйця з цукровим піском, ваніліном, крохмалем.
- Підігріти молоко, щоб воно стало гарячим, але не кип’ятити. Прибравши з плити вливати в нього тонкою цівкою суміш з 5 пункту. Потім на повільному вогні уварити її до густої маси.
- Перелити все в чашку, повністю остудити. Необхідно періодично розмішувати крем, щоб не утворилася скоринка.
- Тепер потрібно зварити сироп. У воду насипати цукровий пісок, проварити поки він не розчиниться, кип’ятити не треба. Перелити в іншу ємність, дати охолонути. Потім влити апельсиновий лікер, перемішати.
- Окремо збити міксером вершкове масло. У нього викладати невеликими порціями приготований крем, щоразу збиваючи.
- Розрізати бісквіт на дві частини. Покласти одну з них на блюдо, просочити її сиропом. Потім викласти крем (2/3). Накрити другим коржем.
- Також пролити його сиропом. Розподілити залишки кремової маси на поверхні торта. Залишити в холоді (на 30 хвилин).
- Зробити глазур. У гарячі (не кипяченые) вершки покласти шоколад, поламаний на шматочки, потім м’яке масло. Все перемішати Торт обмазати помадкою. Залишити в холоді (на три години).