Вірменський рецепт десерту
Наступний варіант буде приготований на основі пісочних і білкових коржів з використанням звичайного крему зі згущеним молоком і маслом.
Для приготування десерту знадобляться:
- яєчні білки – 3 шт.;
- цукор – 1 ст.;
- мигдаль – 145 г;
- пшеничне борошно – 390 − 400 г;
- вершкове масло – 2 пачки;
- жовтки – 3 шт.;
- сметана – 2 ст. л.;
- сода – 1/3 ч. л.;
- банку згущеного молока;
- жирні вершки для прикраси.
Покроковий рецепт:
- Нарізати пластичне масло шматочками і віночками міксера збити їх близько 3 − 4 хвилин, після чого по черзі додати жовтки і сметану.
- Потім просіяти борошно і соду. Недовго, буквально протягом хвилини вимісити тісто, підбираючи його з усіх сторін.
- Обернути масу плівкою. Настояти півгодини. Потім розділити на три частини. З кожної безпосередньо на пергаменті розкачати круглу заготовку. Всю поверхню проколоти виделкою.
- Тепер збити до міцної структури яєчний білок з цукром. В кінці додати мигдалеву крихту. Вимішати і розмазати суміш з пісочним коржам.
- Тут же поставити їх у духовку, готувати 20 хвилин при 200 градусах. Залишити коржі на ніч в сухому прохолодному місці для настоювання.
- На наступному етапі зробити в’язкий повітряний крем з м’якого масла (200 г) і звичайної згущеного молока. Обмазати кожен корж і скласти їх руг на одного. Прикрасити торт «Хрещатий Яр» пишними збитими вершками.
Щоб нижня частина коржів не вийшла занадто жорсткою, рекомендується не залишати їх в духовці більше третини години. А ось білкова частина підсохне протягом ночі.