Меню:
- Рецепт варення з цілих абрикосів з горішками
- Абрикосове варення часточками з горішками
- Відео — Абрикосове варення з волоськими горіхами
1. Рецепт абрикосового варення з цілих абрикосів з горішками
Інгредієнти:
- Абрикоси
- Горішки будь-які
- 1 склянку (250 р.) води — на 1 кг. цукру
Приготування:
1. Варення можна варити з будь-яких абрикосів, тільки деякі розварюються, а деякі ні. Для варення з цілих абрикосів беріть довгасті абрикоси. Круглі годяться для джемів.
2. Можна взяти довгасті червонощокі абрикоси. Тоді варення вийде темне.
3. Або ж теж довгасті, неправильної форми білі абрикоси. Ось з таких виходить виключне варення. Янтарне, дуже смачне.
4. Звільняємо абрикоси від кісточок. Беремо довгу дерев’яну паличку, дуже підходять палички для їжі, якими користуються в Азії, встромляємо з боку плодоніжки
і видавлюємо кісточку. Абрикос залишається цілим, з малим розрізом від кісточки.
Намагайтеся брати трохи недостиглі плоди, вони менше розваляться. Беріть кислі сорти. Вони можуть бути іншого кольору. Але варення з плодів з кислинкою виходить дуже смачне.
5. Кісточки з абрикосів раздавливаем спеціальними щипцями або акуратно розбиваємо молотком, щоб не пошкодити ядерця і очищаємо ядерця від темної шкірки.
6. Ядерця виходять красивими, білявими. Вкладаємо ці абрикосові горішки (ядерця) в розріз абрикосів, з яких видалили кісточки. Круглі кісточки нам не підходять. Нам потрібні подовжені.
Якщо вам ліньки діставати і чистити ядерця або ви їх не любите, купіть горішки мигдалю, опустіть їх в гарячу воду, також зніміть шкірку і начиніть абрикоси.
Можна варити варення зовсім без горішків. Можна абрикоси розрізати на половинки, але у нас з вами мова йде про варення з цілих абрикосів. Тому начиняйте плоди і рухаємося далі.
7. Висипаємо цукор в каструлю і доливаємо до нього 1 склянку води. Ставимо на маленький вогонь і варимо до повної готовності, сироп. Цукор повинен розчинитися. Маса повинна стати однорідною. Не забувайте постійно помішувати.
8. Сироп готовий. Знімаємо з нього пінку і викладаємо в нього абрикоси. Залишаємо стояти до повного охолодження. Це може зайняти 3-4 години. Найкраще зварили сироп ввечері, опустили в нього абрикоси і залишайте до ранку.