Продовжуємо варити сироп і абрикоси
9. Вранці бачимо, що сироп став трохи рідині, а абрикоси надулися , погладшали. Абрикоси виймаємо шумівкою з сиропу і перекладаємо в інший посуд. Можна злити сироп через друшляк. Дивіться, що вам зручніше.
10. Сироп ставимо на середній вогонь і продовжуємо варити. Варити будемо до тих пір, поки не з’явиться піна. Цю піну знімаємо.
11. Абрикоси акуратно, по перше щоб не пом’яти, а по друге щоб не обпектися, бо дуже гарячий сироп, викладаємо в чистий, світлий сироп. Не пересипайте з іншого посуду в сироп відразу всі плоди, це дуже небезпечно. Краще перекладайте ложкою по 1-2 штуки.
12. Переклали абрикоси в сироп і знову відставляємо до повного охолодження. Влітку охолодження відбувається довго. Зрідка підходите до варення і легенько потряхивайте каструлю, щоб верхні плоди не обсохнули і їх теж залило сиропом.
13. Знову повторюємо процедуру. Виймаємо плоди з сиропу і перекладаємо в інший посуд. Вам в цей час плоди здадуться непоказними, як ніби пом’яті, не переживайте. Давайте дочекаємося кінця процесу.
14. Ще раз ставимо сироп і доводимо до кипіння. Опускаємо в нього наші зморщені абрикоси і через пару годин ви побачите, абрикоси змінили колір, стали гладкі, красиві, набряклі, прозорі. Загалом суцільна краса і чудовий колір.
15. Перевіряємо готовність варення. Сироп повинен бути густою, як молодий мед. Він також як і мед повинен стікати з ложки.
16. Даємо варенню охолонути і розливаємо в стерилізовані банки і закриваємо стерилізованими кришками.
Наше варення з абрикосів повністю готове на зиму.
Банки ставимо на зберігання, (намагайтеся, щоб на варення не падало світло, тоді вона збереже свій бурштиновий колір) і іноді поглядаємо за ними, все в порядку. А іноді дістаємо і п’ємо з смачним прозорим варенням з абрикосовими горішками, чай.
Приємного чаювання!