Починаємо варити варення
10. Ставимо таз на вогонь трохи менше середнього і доводимо до кипіння. Як тільки варення закипить, знімаємо піну, якщо вона у вас є і вимикаємо плиту. Відставляємо варення в бік і даємо йому повністю охолонути. Це займе приблизно 4-6 годин або знову ж, залиште на ніч.
11. Другий раз ми робимо теж саме. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, знімаємо піну і відставляємо в сторону остигати.
12. Самі розподіляйте час, коли варити, коли остигати. Найголовніше, варення повинно охолонути повністю.
13. Третій раз ставимо варення на вогонь менше середнього, доводимо до кипіння, знімаємо піну, зменшуємо вогонь до мінімального і варимо ще 15-20 хвилин, але не більше.
Коли варите, не забувайте помішувати. Але робіть це дуже акуратно, щоб не розламати плоди. Коли тільки поставили на вогонь, через короткий час, перемішайте довгою ложкою на дні. Там може скупчитися трохи густого осаду. Не лякайтеся. Це цукор.
14. Знімаємо варення і закочує в стерилізовані банки. Якщо у вас є льох, можна закрити поліетиленовими кришками, але краще закатати. Варення з абрикосів дуже примхлива. При неправильному приготуванні або погано закритих банках воно може зверху запліснявіти.
Але так як ви слідували уважно всіх кроків в рецепті, все у вас буде добре. Варення у нас вийшло чудове, з цілими половинками. Смачне. Ну просто краса.
Взимку ви можете вийняти з варення половинки плодів і спекти з ними творожник або просто пиріг, а компот потім вип’єте. Це теж ну дуже смачно.
Приємного чаювання і апетиту!