Варення з черешні з вином і лимоном
Інгредієнти:
- Черешня — 1,2 кг.
- Коричневий цукор — 1 кг
- Лимон — 1 шт.
- Лайм — 1 шт.
- Сухе біле вино — 150 мл
- Вода — 150 мл
Приготування:
1. Черешню очищаємо від кісточок, попередньо промивши і обсушивши.
2. У глибокий чан, каструлю, будь-який посуд, намагайтеся вибрати посуд з широкою поверхнею, для кращого випаровування вологи, таку як таз наприклад, висипаємо цукор. В цукор додаємо вино і воду. Ставимо на вогонь і чекаємо коли цукор повністю розчиниться.
Можна звичайно взяти і одну воду, але так черешня не має яскраво вираженого свого смаку, вино додасть варенню приємний смаковий відтінок.
3. З тієї ж причини відсутності вираженого смаку і аромату, додаємо в черешню нарізаний четвертными часточками також нарізаний лимон і лайм.
4. Лимон дає кислинку, а лайм надає свіжість. Відправляємо їх до черешні.
5. Тим часом сироп закипів, але цукор розчинився ще не повністю. Треба обов’язково дочекатися, коли сироп стане абсолютно однорідним. Продовжуємо варити сироп, постійно помішуючи цукор. Цукор повинен повністю розчинитися.
6. Сироп у нас піниться, це від коричневого цукру і вина, нічого страшного, потім піну приберемо. Висипаємо в сироп ягоди з лимоном і лаймом і звичайно з соком, який з них виділився. Вогонь робимо середній.
7. Коли варення закипить, зменшуємо вогонь до маленького і даємо прокипіти варенню 5-10 хвилин.
8. Потім вимикаємо вогонь і даємо варенню охолонути 5 годин.
9. Варення охололо. Знову доводимо його до кипіння і варимо хвилин 10. Якщо хочете щоб варення було погустіше, поваріть довше, до бажаної тягучості. Знімаємо з вогню й даємо охолонути.
10. Ну ось і все. Остигле варення з черешні закриваємо в банки і насолоджуємося взимку.
11. Залишається тільки нагадати, коли варення буде слабо кипіти, зніміть піну.
Ну а першу пробу, звичайно знімаємо відразу ж. Накладаємо варення в вазочку і за стіл.
Приємного апетиту!