Починаємо варити варення
5. Вранці черешня вже пустила сік, досить багато. Акуратно перемішуємо. Ставимо на плиту на вогонь нижче середнього, до закипання.
6. Періодично помішуємо, щоб весь цукор розчинився і кожна ягідка обмакнулась в сироп. Як тільки варення закипить, зменшуємо вогонь до мінімального і також періодично помішуючи продовжуємо варити.
Не забуваємо кожен раз, коли варимо варення, знімати пінку.
7. Ми проварили варення 20 хвилин. Черешня стала м’яка і вся плаває в сиропі. Це добре, так як вона краще просочиться сиропом. Вимикаємо вогонь і залишаємо варення до повного охолодження.
8. Після того як варення повністю охололо (до кімнатної температури), знову ставимо її на вогонь. Робимо вогонь більше середнього до закипання. Як тільки варення закипить, зменшуємо вогонь до маленького і варимо ще хвилин 10-15.
9. Черешня прокипіла 15 хвилин, вимикаємо вогонь і знову залишаємо до повного охолодження. Це був другий етап.
10. Ставимо остигле варення на плиту черговий раз доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Завжди зменшуйте вогонь так, щоб варення продовжувало потихеньку кипіти. Ягода вже набуває прозорість, бурштиновий колір.
11. Варимо варення поки воно трохи не росіл. Варити не обов’язково по 10-15 хвилин. Можете варити по 5 або 20. Найголовніше, щоб варення потім повністю остигало. Ми прокипятили, але рідини у нас залишилося ще багато і вона поки не дійшла до консистенції сиропу, так що знову ставимо остигати.
12. І знову плита, знову невеликий вогонь. Ми поварили ще десь хвилин 7-8. Варення стало густе. Сироп уварился так як ми хотіли. Якщо любите сироп рідкіше, тримайте варення на вогні трохи менше.
Розливаємо варення в стерилізовані банки, а для першого чаювання з варенням з черешні, наповнюємо вазочку і подаємо на стіл.
Приємного чаювання!