Починаємо основний етап приготування нашого плову з куркою
13. Наш рис вже промити. Вода практично прозора, без крохмального відтінку. Перекладаємо рис на друшляк і даємо стекти.
14. Курячі стегенця повертаємо в казан до зирваку.
15. Очистимо і помиємо велику головку часнику і додамо її в казан.
16. Тепер найголовніше. Додаємо рис у казан і акуратно розрівнюємо його. Не перемішуючи.
17. Додаємо вогонь до максимального.
18. Додаємо В казан окріп. Трохи, щоб він закривав рис міліметра на 3-4. Трохи додаємо води, тому що рис пропарений, та ще ввібрав воду, коли промивався. Воду наливаємо на шумівку, а вже потім вона переливається в казан. Це для того, щоб не розбивати рисову шапку.
19. Поставте казан точно у центр вогню. Треба домогтися рівномірного кипіння по всій поверхні.
20. Рис у нас не солоний, зараз можна ще підсолити, поки на поверхні є трохи води, якщо ви не дуже сильно солили казан. Потім вже солити не можна.
21. Через 3-4 хвилини після того як пішла вода, протикаємо товстої паличкою рис, щоб перевірити залишилася вода і щоб залишки води випарувалися через ці отвори.
22. Ще хвилин через 5 перевіряємо наявність води більш радикально. Шумівкою відсуваємо рис з одного краю в бік.
23. Води практично не залишилося. В середині рису робимо таку широку ямку і в долонях розтираємо в цю ямку, що залишилися пів ложки зіри.
24. Рис збираємо в гору в центрі, як би закопуючи там зіру. Закриваємо казан кришкою і тримаємо казан на мінімальному вогні, ще хвилин 20.
Час підійшло. Відкриваємо кришку, який аромат. Красивий з золотистим відтінком плов.
Розкладаємо по тарілках. Прикрашаємо зеленню. Подаємо з легким салатом або просто з овочами.
Приємного апетиту!