Перловка з м’ясом
Інгредієнти:
- Перлова крупа — 1 склянка (200 г)
- М’ясо яловичина — 500-600 р.
- Цибуля ріпчаста — 1 головка
- Часник — 2 зубчики
- Морква — 1 шт. середня
- Сіль, лавровий лист, зіра, чорний мелений перець
- Томатна паста — 1 ст. л.
- Рослинна олія
Приготування:
1. Бажано з вечора замочити перловку у літрі холодної води для того, щоб вона набухла. Можна крупу замочити зранку, якщо будете готувати перловку ввечері. А можна замочити за 2-3 години до приготування. Але від цього буде залежати скільки варити перловку.
2. М’ясо очистити від жиру і плівок. М’ясо можна брати будь-який, не тільки яловичину, навіть курку. Мені з яловичиною більше подобається.
3. Нарізаємо великими шматочками.
4. Цибулину ріжемо навпіл, потім кожну половинку ще навпіл і четвертинки нарізаємо часточками.
5. Моркву нарізаємо крупною соломкою, можна ножем або на тертці.
6. У глибоку товстостінну сковороду, або в казан або в каструлю наливаємо трохи олії. Розігріваємо і викладаємо туди м’ясо. Завадили.
7. Поки м’ясо обсмажується, займаємося перловкою. Добре промиту перловку, засипаємо в каструлю і заливаємо водою так, щоб вона була покрита водою на 1 див. Ставимо на конфорку і доводимо до кипіння.
8. М’ясо трохи обжарилось, змінило колір, додаємо до нього цибулю і моркву. Солимо, перчимо за смаком. Додаємо трошки зіри.
9. Заправляємо томатною пастою. Кидаємо лавровий лист. Все перемішуємо. Смажимо до тих пір, поки цибуля не стане прозорим.
10. Як тільки перловка закипить, вимикаємо вогонь і зливаємо з неї воду. Додаємо перловку до м’яса.
11. Перловку розрівнюємо, не перемішуючи, і заливаємо окропом так, щоб вся перловка була покрита водою. Вода повинна бути вище перловки приблизно на 1 див Кладемо в перловку часник.
12. Перемикаємо на маленький вогонь, щоб трошки кипіло, закриваємо кришкою і варимо 1-1,5 години до повної готовності, до повного розпарювання перловки.
13. Під час приготування, по мірі википання води, воду можна потроху додавати. Але до кінця приготування води в каші не повинно бути.
14. Десь через годину перловка у нас добре розпарити. Прибираємо з неї лавровий лист, часник.
Наша перловка з м’ясом готова. Добре перемішуємо. Розкладаємо по тарілках і подаємо.
Приємного апетиту!