1. Компот з персиків з лимонною кислотою
Лимонна кислота додасть консервованих фруктів і напою легку і пікантну кислинку. Така заготівля виходить дуже смачною і готується швидко. А розлітається зі столу ще швидше! Кількість персиків по відношенню до інших інгредієнтів визначайте самі. Вони повинні заповнити банку нещільно. Якщо ви хочете отримати більше консервованих фруктів, ніж напою, закладайте їх побільше. Якщо ж компот в пріоритеті — збільшіть кількість води і кладіть менше персиків.
Інгредієнти:
На 3 літри води доводиться:
- 1 повний стакан цукру (приблизно 200 грам);
- 1 чайна ложка сухої лимонної кислоти;
- стиглі, щільні персики;
- банки потрібне номіналом (я зазвичай беру 3-х літрові).
1.Першим ділом, потрібно підготувати тару. Вона обов’язково повинна бути чистою і простерилізованій. Зробити це можна на водяній бані або в духовій печі, кому як звичніше.
2. Фрукти ретельно помити, намагаючись максимально видалити «волоссячко».
Якщо ви хочете закладати побільше плодів, не робіть це серйозно. Фрукти можуть пом’ятися і втратити гарний, «товарний» вигляд. Смачними вони, безумовно, будуть, але по структурі будуть більш кашоподібними.
3. Каструлю з водою поставити на плиту і довести до кипіння. Як тільки рідина закипить, невеликими порціями розлити її по банкам. Якщо посуд погано прокалилась, то при швидкому наливанні окропу, скло може тріснути.
4. Банки накрити чистими, стерильними кришками і укутати в теплі рушники. Залишити на 40-60 хвилин в такому вигляді.
5. Потім злити рідину з банки знову в каструлю і знову поставити на вогонь. Як тільки вода почне закипати, потрібно всипати цукор і лимонну кислоту, ретельно перемішуючи їх. Як тільки піщинки цукру в киплячому компоті розчиняться, його потрібно відразу ж розлити по банках.
6. Закатати кришками і перевернути догори дном. Укутати теплою ковдрою або полотенчиком і залишити до повного охолодження. Зазвичай, я залишаю банки на ніч. Ранок вже можна переносити їх у підвал.
Смачненькі персики в розсолі відправляються чекати своєї години в прохолодне приміщення.
Приємного апетиту!