3. Компот з персика без цукру
На жаль, не всі можуть дозволити собі солодкі десерти і напої з додаванням цукру. До того ж, його наявність в стравах не несе ніякої користі. Тому, якщо ви уникаєте цього інгредієнта, а поласувати консервованими фруктами і компотом дуже хочеться — цей спосіб для вас. Я варю такий компот для діток. Виходить він теж солодкуватий, за рахунок фруктів, тому вони п’ють його із задоволенням!
Інгредієнти:
Тут працює виключно окомір, адже для цього нам знадобляться тільки:
- Трохи недостиглі, але солодкі персики;
- вода.
Щоб ласощі вийшло максимально смачним і солодким, шкірку з фруктів ми знімемо.
1.Для цього потрібно ретельно промити персики і викласти їх у глибоку миску так, щоб її краї закривали вкладене кількість фруктів. Залити миску окропом і дати постояти 1 хвилину.
2. Потім гарячу воду злити і залити холодною ще на хвилину. Після цього шкірку дуже легко буде зняти.
3. В стерилізовану банку закласти фрукти на третину або половину обсягу.
4. Першу заливку ми робимо звичайним окропом, заливаючи банку доверху. Це допоможе позбутися від мікробів і шкідливих для довгого зберігання речовин. Банку накрити кришкою і укутати рушником, щоб вміст встигло «розійтися» і не занадто швидко охололо. У такому вигляді залишити компот на 30 хвилин.
5. Тепер воду потрібно злити і прокип’ятити її знову протягом 5 хвилин. За цей час виділяються з персиків речовини загинуть. Знову залити банки до горлечка, закатати їх і перевернути на кришки.
За час настоювання, ви можете помітити, що рівень рідини впаде на 1-2 пальця. Це цілком нормально, адже фрукти вберуть в себе певну кількість води.
6. Обов’язково обернути банки теплим матеріалом. Це робиться для рівномірного охолодження вмісту, щоб узвар добре настоявся в гарячому вигляді і швидко не пропав. Залишити їх на ніч у закутаному вигляді, догори дном. Перевертання теж дуже важливо, адже кришка теж повинна нагрітися і таким чином простерилизоваться.
Компот виходить дуже смачним, натуральним і насиченим. Взимку, за бажанням, можна додати цукру або цукрозамінник.
Потреба в яскравих і освіжаючих компотах ми гостро відчуваємо лише взимку. Всім знайоме відчуття, коли влітку не хочеться ні фруктів, ні овочів, які знаходяться у вільному доступі на грядках. А ось взимку, ми корим себе за це, бажаючи поласувати цими ласощами. Тому, влітку не варто забувати про те, що вже зовсім скоро врожаю не стане, а поїсти і попити смачненького хочеться завжди.
Ці три рецепта я активно використовую і вони користуються величезним спосіб в моїй родині. Тепер, хочеться підвести підсумки нашої теми і з’ясувати основні правила ідеального компоту:
- Щоб заготовка довше зберігалася і швидко не здулася, фрукти потрібно або бланшувати, або використовувати подвійну заливку. Це означає, що перша порція окропу заливається на кілька хвилин, а потім вона знову кип’ятять і додається в банку остаточно.
- Персики потрібно правильно вибирати. Вони повинні бути тверді, щільні, але в той же час і ароматні солодкі.
- Ще один важливий аспект напою — випити його потрібно протягом року після приготування. Подальше зберігання передбачає виділення шкідливих токсинів з кісточки фруктів. Але мене ця особливість ніяк не лякає, адже мої творіння не завжди доживають і до зими, незважаючи на кількість банок.
Успіхів вам у заготівлі компотів!
Приємного апетиту!