Приготування заливки:
- У ємності змішати сік лимона, сік граната, рослинна олія, червоний перець, дрібку кмину, сіль за смаком. Все перемішати.
Полити готові пірамідки заливкою і посипати зернами граната.
Прикрасити листочками базиліку і можна відправляти на новорічний стіл.
Приємного апетиту!
2. Паштет з печінки під брусничним желе
Інгредієнти:
Для паштету:
- Печінка куряча або свиняча або яловича — 350 р.
- Цибуля ріпчаста — 100 р.
- Морква — 100 р.
- Вершки 20% — 50 р.
- Вершкове масло — 1 ст. л.
- Сіль, перець за смаком
Для желе:
- Брусниця — 150 р.
- Цукор — 25-30 р.
- Желатин — 5 р.
- Вода — 50 мг.
Приготування:
- Цибулю почистити, дрібно нарізати кубиками.
- Моркву почистити, помити, натерти на крупній тертці.
- З печінки видалити плівки, прожилки, помити, нарізати шматочками.
- На сковороді розігріти вершкове масло, злегка обсмажити цибулю, моркву,
- покласти шматочки печінки, посолити, поперчити,
- обсмажити до готовності, 20-25 хвилин. Дати трохи охолонути, перекласти всю масу зі сковороди в ємність
- і збити блендером, потроху додаючи вершки.
- Печінкову масу розкласти в креманки, заповнюючи їх на 1/3 об’єму. Розрівняти верхню поверхню для подальшого наповнення другим компонентом. Поставити в холодильник на 1-2 години.
- Желатин розвести водою і залишити для набухання.
- Брусницю кладемо в маленьку каструлю, додаємо цукор, воду 50 мл, довести до кипіння, проварити 10 хвилин.
- Додаємо желатин. При постійному помішуванні досягаємо повного розчинення желатину, доводимо до кипіння, не кип’ятимо.
- Проціджуємо брусничну суміш і протираємо через ситечко, даємо охолонути.
- Виймаємо креманки з паштетом з холодильника і розливаємо желе рівномірно по всьому креманках,
- додавши в кожну по кілька ягідок замороженої брусниці.
Креманки ставимо в холодильник до повного застигання желе (ми ставили на ніч).
Перед подачею на стіл прикрасити зеленими листочками базиліка.
Приємного апетиту!