Холодець готують із щуки для святкового столу або за бажанням побалувати себе і свою сім’ю смачним і корисним стравою. Існує безліч рецептів цієї страви, що дає можливість внести різноманітність у звичний частування і познайомитися з ним у новому вигляді.

Заливне з щуки з зеленню

З цілої риби бульйон виходить концентрований, тоді в холодець желатин можна не додавати.

Але якщо тушка без голови, без желатину не обійтися.

Необхідні інгредієнти:

• свіжа рибина – біля 1 кг;
• вершки селери – 2 шт.;
• коріння петрушки – 55-75 г;
• морква – 1-2 шт.;
• гілочки петрушки – 2-3 шт.;
• чорний перець – 6-7 горошин;
• вода – 2 л;
• желатин – 50 р.

Послідовні дії:

• Щучу тушку потрошать, промивають і заливають водою. Після закипання
  бульйону з нього знімають піну, додають попередньо очищені
  промиті
  коріння і горошини перцю.
• Бульйон повинен прокипіти 25-30 хвилин. Потім рибу виймають, прибирають кістки і ріжуть. Коренеплоди, які зварилися, кладуть в іншу миску.
• Хребет, плавники і голова варяться ще 25-30 хвилин, поки не залишиться близько літри рідини. Приготований бульйон охолоджують і проціджують.
• Желатин розчиняють у склянці охолодженого бульйону і, коли він розбухне, вливають назад. Його підігрівають желатин і розмішують, поки він не
  розчиниться, але не кип’ятять. Після цього бульйон знову охолоджують і
  проціджують.
• У посуд для страви вливають третина рідини і ставлять у холодильник.
• Коли желе застигне, розподіляють кружечки моркви і зелень. Вливають ще третина бульйону і, після охолодження страви додають решту
  бульйону і прибирають в холодильник до повного застигання.

З зеленню можна приготувати холодець з фаршированої щуки.

Необхідні інгредієнти:

• свіжа рибина – 1,5 кг;
• морква – 2 шт.;
• желатин – 45-50 г;
• чорний перець – 5-7 горошин;
• цибуля ріпчаста – 2-3 шт.;
• молоко – 75 мл;
• лимон – 1 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сире яйце – 1 шт.;
• зелень – 0,5 пучка.

Утруднення даного страви в знятті шкіри з риб’ячої тушки. Перед приготуванням можна переглянути навчальні відеоролики від майстрів.

Кроки в приготуванні:

• У риби відокремлюють голову і, акуратно підрізаючи філе, повільно знімають шкіру і згортають у «панчоха», залишаючи тонкий шар м’якоті.
• Філе відокремлюють від кісток і нарізають скибочками. Потім його перемішують з хлібом, розмоченим в молоці і нарізаною цибулею. Масу подрібнюють з
  допомогою блендера або м’ясорубки і, вливши яйце, змішане з сіллю, якісно вимішують.
• Щучью голову і хребет заливають холодною водою – приблизно 1,5 літра –
  кип’ятять хвилин 40. Бульйон охолоджують і проціджують через марлю.
• До нього виливають набряклий в склянці желатин, прогрівають і помішують бульйон, поки компонент не розчиниться і остуджують.
• Риб’ячу шкіру наповнюють фаршем, обгортають марлею і перев’язують. Потім варять в маленькій кількості води хвилин 20-30.
• Охолоджену фаршировану рибу нарізають шматочками 2 см завтовшки,
  розкладають по формочках і прикрашають зеленню, лимоном, овочами, після додавання остиглого желе, охолоджують.

Рецепт риби з яйцем

Спеціально для посилення смаку і ситності у частування з щуки з желатином додають яйце.

Необхідні інгредієнти:

• мінеральна вода – 2,3 літра;
• щука – 0,5 кг;
• курячі яйця – 2-3 шт.;
• желатин – 0,5 пачки;
• зелень за смаком.

Технологія:

• Підготовлену тушку заливають водою, солять і кладуть лавровий лист. Після закипання знімають пінку, варять м’ясо 20 хвилин і викладають в глибоку
  миску.
• Зварені яйця чистять, ріжуть на половинки і, разом з нарізаним кропом, викладають до риби.
• У склянці бульйону розводять желатин, виливають назад і
  підігрівають. Желатин розчиняють в теплому бульйоні без кип’ятіння, інакше страва не застигне.
• Охолодженим бульйоном заливають нарізані продукти і ставлять у холодильник.

Готуємо з морквою і гранатом

Це яскраве страва буде гарним доповненням до столу в святковий день.

Необхідні інгредієнти:

• вода мінеральна;
• щуки – 0,5 кг;
• морква – 1 шт.;
• гранат – 1 шт.;
• желатин – 10 г;
• свіжа зелень.

За способом приготування строкате рибне заливне зовсім нескладне.

Готуємо по порядку:

• Вимите м’ясо рибки заливають водою. Після закипання кладуть сіль і
  очищену моркву, варять 20 хвилин.
• На дно приготовленої для страви посуду викладають рибу, красиво
  нарізану моркву і інші інгредієнти.
• В обсязі, рівному склянки бульйону, желатин розчиняють, виливають назад, гріють і помішують бульйон до розчинення компонента.
• Охолоджений бульйон виливають на викладені складові і охолоджують.

Приготування щуки по-сибірськи

Цікаве частування приємно здивує гостей своїм насиченим смаком.

Необхідні інгредієнти:

• вода – 2,3 літра;
• рибина – 300 г;
• консервований зелений горошок – 100 г;
• мариновані огірки – 2 шт.;
• свіжа журавлина – 100 г;
• желатин – 10 р.

Кроки в приготуванні:

• Воду підсолюють і відварюють щуку.
• В охолоджений бульйон додається желатин, його розмішують і підігрівають без кип’ятіння.
• Першим шаром викладають журавлину і третину м’яса. Заливають третину бульйону і охолоджують.
• Потім кладуть шар риби і огірків, заливають і остуджують.
• Верхнім шаром кладуть рибу і горошок.

Рибне заливне в мультиварці

Це чудовий винахід значно спрощує приготування страви.

Необхідні інгредієнти:

• рибіна (ціла) – близько 1 кг;
• морква – 1 шт.;
• стебло селери – 1/2 частину;
• цибуля – 1 шт.;
• коріння петрушки – 50 г;
• перець чорний – 6 горошин;
• лавровий лист – 1 шт.;
• желатин – пакетик;
• вода – близько 1,3 л.

Технологія:

• Щучу тушку обробляють (кістки і відокремлюють філе), обчищають овочі і коріння петрушки і кладуть в чашу мультиварки (овочі зверху), солять, додають воду.
• У чашу мультиварки встановлюють контейнер пароварки, укладають рибне м’ясо, солять і готують півтори години в режимі «Гасіння».
• Розводять желатин, за сигналом виймають контейнер з пароварки, ріжуть рибу і викладають на блюдо разом з морквою і зеленню.
• З бульйону прибирають всі складові, вливають желатин, проціджують і
  заливають рибу. Ставлять в холодне місце.

Будь-який з рецептів підкреслить майстерність господині і прославить її кулінарні
таланти, при цьому особливих умінь вони не вимагають.