Млинці тонкі на молоці і окропі
Цей рецепт на сьогодні найактуальніше, що часто використовується.З-за заварного тіста млинці виходять візерунчасті, ніжні і смачні, а головне, вони легко перевертаються і не рвуться!
Склад:
- молоко – 50 мл;
- борошно пшеничне – 0,5 кг;
- 3 курячих яйця;
- цукровий пісок – 25 г;
- сіль – щіпка;
- масло рослинне – 20 мл,
- масло вершкове – 25 г;
- окріп – 250 мл
Виготовлення ажурних млинців:
- Борошно просіяти, покласти ложку цукру і солі, все змішати. Якщо борошно не просіяти, млинці не вийдуть такими тонкими і «дырчатыми».
- Молоко підігріти, але помірно, до кип’ятіння не доводити, інакше тісто при запарюванні залишиться рідким.
- Влити підігріте молоко, ретельно перемішуючи з метою профілактики грудок. Для полегшення праці можна працювати міксером.
- Додати яйця.
- Перемішувати до консистенції рідкої сметани.
- Закип’ятити воду, тонкою цівкою влити в тісто, помішуючи до однорідності.
- Залишити тісто на півгодини. Після відпочинку тісто стає тягучим, в міру рідким. При помішуванні не капає з ложки, а стікає тонкими цівками.
- Розтоплене вершкове масло влити в тісто.
- Розжарити сковороду, налити ½ ополоника тіста, обертальними рухами розподіляючи по всій поверхні.
- Випікати 30-40 секунд на кожній стороні. Підсохлий край млинця говорить про готовність, можна перевертати.
- Кулінарний десерт змастити маслом.
Млинці виходять пористі, тонкі, дуже ніжні.