Класичний рецепт солодощів
Як це не здасться дивним, але особливість класичних горішків полягає в тому, що для тесту використовується маргарин, який і надає десерту специфічний смак. Звичайно, цей продукт можна замінити вершковим маслом або рослинно-вершковою сумішшю (спредом). Таке відступ від рецептури не зіпсує десерт.
А пропорції інгредієнтів в класичному рецепті солодощів будуть такими:
- маргарин – 250 г;
- цукор – 100 г;
- яйця – 2 шт.;
- борошно – 380-390 м;
- сода – 3-5 м;
- сіль;
- сік лимона або сода для гасіння соди;
- варене згущене молоко – 380 р.
Черговість дій:
- Спочатку готуємо маргарин. Його потрібно розтопити (на плиті або в мікрохвильовій печі) і трохи остудити, щоб від температури не згорнулися яйця, але продукт залишався рідким.
- У миску вбити яйця, всипати сіль і цукор, а потім збити віночком в світлу пінну масу. Далі, влити маргарин, гашену соду, коли суміш стане однорідною, вмішати муку.
- З м’якого, еластичного і досить жирного тіста спекти шкарлупки, які наповнити начинкою з вареного згущеного молока, і склеїти попарно.
Важливий момент: якщо використовувати вершкове масло, то воно може відокремитися від тіста, проступив жирним плямою на столі, тоді масу потрібно буде періодично вимішувати. З маргарином такого не відбувається.