Як приготувати м’які горішки зі згущеним молоком
Печиво горішки найчастіше печуть з пісочного тіста, тому вони залишаються розсипчастими і хрусткими навіть після того, як їх наповнять згущеним молоком і дадуть трохи полежати.
А щоб зробити м’які половинки печива-скорлупок, потрібно скористатися іншим рецептом тіста:
- цукор – 50 г;
- яйця – 2 шт.;
- сметана – 100 г;
- вершкове масло – 100 г;
- сода (погасити оцтом) – 5 г;
- борошно – 325-390 г;
- згущене молоко «іриска» (варена) – 380 р.
Послідовність приготування:
- Ручним віночком до утворення піни яйця з цукром, потім додати сметану, розтоплене негорячее масло, гашену соду і борошно. Кількість останнього інгредієнта треба регулювати, щоб готовий ком відставало від рук, але залишався м’яким і пластичним.
- Далі, з тіста скачати невеликі кульки (приблизно рівні половині волоського горіха). Порціями укладати їх у заглиблення змащеній олією орешницы і спекти заготовки.
- Остиглі «шкарлупки» наповнити начинкою із згущеного молока, з’єднати попарно в горішки і дати їм трохи полежати, так вони стануть ще м’якше.
Сметана у складі тесту безпосередньо відповідає за м’якість випічки, але якщо її немає, то горішки можна приготувати, замінивши її рівною кількістю майонезу.