Як зробити по-радянськи
У радянські часи для випічки «скорлупок» для печива «Горішки» використовувалися спеціальні сковороди-орешницы або формочки у вигляді півсфер.
Зараз цей десерт можна приготувати в електричній орешнице, використовуючи перевірений рецепт наших мам і бабусь:
- жовток курячого яйця – 195 г (приблизно 3 шт. великих);
- цукор – 110 г;
- масло вершкове – 200 г;
- сметана – 30 г;
- сіль – 2 г;
- сода – 2 г;
- лимонний сік – 5 мл;
- борошно – 390 г;
- варена згущене молоко – 1 банка.
Як замісити тісто:
- Жовтки збити міксером з цукром і сіллю до стану ніжного світлого крему, який потім додати дуже м’яке вершкове масло і сметану. Старанно розмішати до однорідності.
- Далі, просіяти трохи менше половини норми борошна, розмішати, додати гашену соду і залишився зернопродукт. Повинна вийти пухка, крихка, але відстає від рук маса.
Якщо готувати в формочках-половинках, то тісто треба розкачати в пласт завтовшки 4-5 мм товщиною. Потім вирізати формочками овальні заготовки, які потім рівномірно розподілити всередині «скорлупок». Піч при 190°С до золотистого кольору. Готові половинки склеїти згущеним молоком.