Як приготувати зимову заготовку
Борщова закрутка – це страва, яку можна подати як самостійну холодну закуску або ж зварити з неї ситне перше блюдо.
Для рецепту потрібні інгредієнти:
- буряк – 800 г;
- капуста білокачанна – 1,2 кг;
- цибуля – 800 г;
- морква – 700 г;
- томатна паста – 340 г;
- рафінована олія – 1 ст.;
- оцет столовий – 3 ст. л.;
- сіль – 1 ст. л.;
- часник – 1 головка;
- фільтрована вода – 1 ст.;
- мелений перець – 1 ч. л.;
- суха зелень – 1 ч. л.
Діємо поетапно:
- Ріжемо капусту соломкою, пересипаємо сіллю, злегка перемішуємо і відставляємо.
- Чистимо інші овочі, промиваємо. Тремо на тертці моркву з буряком, цибулю шаткуємо півкільцями. Часник пропускаємо через прес.
- Вливаємо в глибоку сковороду воду, додаємо буряк, моркву і ставимо нудитися. Коли овочі зменшаться в обсязі, додаємо капусту, тушкуємо 8 хвилин.
- В інший сотейник вливаємо 7 ст. л. олії, накаливаем його і в нього додаємо цибулю. Пасеруємо овоч до м’якості, потім додаємо часник, томатну пасту, витримуємо зажарку 3 хвилини на вогні.
- Перекладаємо в сковороду з морквою і цибулею томатну заправку, масло, що залишилося, тушкуємо 20 хвилин. В останній момент вводимо в ємність сіль, цукор, оцет. Вимішуємо масу, готуємо ще 7 хвилин.
- Розкладаємо гарячу заправку для борщу в стерилізовані банки, закатуємо кришками, закутуємо. Даємо заготівлях охолонути, потім прибираємо в прохолодне місце.
З інгредієнтів за рецептом вийде приблизно 7 півлітрових банок.