Традиційний український рецепт
Борщ з буряком і капустою дуже смачно вживати разом з часниковими пампушками.
Необхідні компоненти:
- свиняче м’ясо на кісточці – 400 г;
- свіжа капуста – 300 г;
- картопля – 250 г;
- буряк – 200 г;
- оцет – 1 ст. л.;
- помідори – 150 г;
- томатна паста 80 г;
- солоне свиняче сало – 40 г;
- часник – 30 р;
- пшеничне борошно – 1 ст. л.;
- сіль, спеції – за смаком.
Покроковий рецепт:
- Відварюємо цілісний шматок м’яса протягом 1,5 годин, знімаючи з’являється пінку.
- Коли час варіння закінчиться, дістаємо свинину, відокремлюємо м’якоть від кісток і знову кидаємо в бульйон.
- Слідом до м’яса додаємо порізану кубиками картоплю, капусту, шатковану соломкою, варимо 15 хвилин.
- Поки вариться суп, займаємося іншими інгредієнтами. Для цього пасеруємо до м’якості подрібнену моркву з цибулею. В кінці смаження додаємо розведене борошно в 0,5 склянки бульйону.
- Буряк ріжемо соломкою. Заливаємо її склянкою бульйону в сотейнику, додати столовий оцет і томатну пасту. Тушкуємо на слабкому вогні 20 хвилин.
- Кидаємо в борщ овочеву зажарку, буряк, приправи і варимо до м’якості картоплі.
- Помідори без верхньої шкірки, ріжемо часточками, перетираємо їх з салом і часником. Приготовлену масу кидаємо в першу страву за кілька хвилин до готовності.
А подавати на стіл борщ краще всього в товстих керамічних тарілках.