Борщ з буряком і квашеною капустою
Перед подачею на стіл необхідно, щоб перше блюдо настоялося не менше 20 хвилин, так воно буде ще смачніше.
Необхідні продукти:
- яловичі ребра – 350 г;
- кисла капуста – 250 г;
- буряк – 250 г;
- картопля – 300 г;
- морква – 150 г;
- цибуля – 200 г;
- сіль кам’яна – 1 ч. л.;
- олія для смаження – 3 ст. л.;
- томатний соус – 3 ст. л.;
- олія без запаху – 3 ст. л.;
- перець чорний мелений – 1 ч. л.;
- капустяний розсіл – 80 мл
Борщ з квашеною капустою готується наступним чином:
- Розрізаємо ребра на кісточці, промиваємо під водою, відварюємо до готовності протягом 1,5 годин.
- Трьом буряк на тертці з великими отворами. Тушкуємо овоч в сотейнику, додаємо туди томатний соус, розсіл, 1 ст. л. масла і воду так, щоб рідина покрила овоч. Тушкуємо до м’якості буряк.
- Шаткуємо цибулю кубиками, відправляємо його на розпечену сковороду, пасеруємо кілька хвилин.
- Тремо моркву і відправляємо смажитися до цибулі.
- Додаємо до засмажки з овочів – капусту і трохи води, масу тушкуємо до м’якості останнього інгредієнта.
- Очищаємо картопляні бульби, обполіскуємо, ріжемо кубиками, відправляємо в бульйон і варимо до готовності.
- Слідом вводимо засмажку в каструлю з овочів, тушковану буряк. Вміст каструлі приправляємо спеціями, перемішуємо, варимо 10 хвилин.
Варіацій приготування борщу існує велика кількість. І вариться він не тільки з капусти, деякі господині замінюють її щавлем.