Готуємо на курячому бульйоні
Деякі господині для підкислення борщу додають сметану в процесі варіння супу. Для цього вони змішують кисломолочний продукт з томатною пастою.
Необхідні складові:
- курка – ½ тушки;
- біла квасоля – 1 ст.;
- ріпчаста цибуля – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- буряк – 1 шт.;
- капуста невелика – 1 шт.;
- рослинна олія – 50 мл;
- чорнослив – 80 г;
- томатна паста – 2 ст. л.;
- часник – 3 зубчики;
- спеції – на розсуд.
Готуємо за алгоритмом:
- Обполіскуємо курятину, ріжемо порційними шматками, відварюємо в підсоленій воді протягом 40 хвилин.
- Додаємо вимочену з ночі квасоля.
- Натираємо на тертці буряк, капусту шаткуємо смужками, відправляємо овочі в бульйон до м’яса.
- Пасеруємо дрібно нарізаний цибулю з морквою на пісному маслі. Розвести томатну пасту в 0,5 склянки бульйону, приправляємо спеціями і виливаємо в зажарку. Тушкуємо овочі 7 хвилин. В кінці додаємо часник, пропущений через прес.
- Відправляємо зажарку в борщ разом з ошпаренным і нарізаним заздалегідь чорносливом. Готуємо ще 10 хвилин.
У страву можна додати додаткові компоненти, такі як болгарський перець, гриби.