2. Мариновані огірки
Перевірений роками рецепт, за нього ще готувала моя бабуся. А тепер так закатуємо баночки ми з мамою. Дуже смачні хрусткі огірочки припадуть до смаку всім. Кількість інгредієнтів на дві трилітрові банки.
Інгредієнти:
- Огірки — 4 кг
- Кріп парасольки — пучок
- Часник — 6-8 зубчиків
- Листя вишні — 4-6 шт
- Корінь, листя хрону — за смаком
- Гіркий перець — за смаком
- Сіль — 3 ст. ложки
- Оцет 9% — 300 мл
- Цукор — 6 ст. ложок
- Перець чорний горошком — 6-8 шт
- Перець запашний — 6-8 шт
- Лавровий лист — 4-5 шт
Етапи маринування:
1. Огірки промийте, замочіть в глибокій ємності наповненою холодною водою на декілька годин, але не менше двох.
2. Заздалегідь підготуйте банки, ретельно промийте і висушіть їх. Покладіть в кожну банку парасольки кропу, корінь, листя хрону, очищені зубчики часнику, перець чорний і запашний горошком, листя вишні, перець гіркий, якщо любите погостріше.
3. Вимочені огірочки якомога щільніше помістіть в банки.
4. Закип’ятіть у великій каструлі приблизно 8 літрів води, вона знадобиться для заливки.
5. Залийте в банки першу порцію окропу на 15 хвилин, накрийте кришками. Потім процедуру необхідно повторити ще раз.
6. В іншій каструлі в цей час приготуйте розсіл. Доведіть літра три води до кипіння. Додайте сіль, цукор, перець, лаврове листя. Оцет додайте в розсіл перед тим, як заливати його в банки.
7. Після того як заллєте банки окропом повторно, витримайте 10-15 хвилин, злийте всю рідину. Відразу ж наповніть банки гарячим розсолом, і можна закривати огірочки. Потім переверніть їх догори денцем, накрийте товстою ковдрою, залиште остигати. Потім можна спустити банки в підпілля або прибрати в прохолодне місце.
Насолоджуйтеся смаком, смачного вам!