4. Як маринувати огірки з оцтом на зиму
Напевно, у вас в запасі є свій рецепт з маринування овочів. Я в свою чергу хочу поділитися своїм. Хрусткі огірки підкорити всіх своїм смаком. Кількість інгредієнтів в рецепті розраховане на 10 літрових банок.
Інгредієнти:
- Огірки — 4,5 кг
- Морква — 2 шт
- Часник — 8-10 зубчиків
- Корінь хрону — 1 шт
- Гірчиця в зернах — 8 ч. ложок
- Коріандр — 4 ч. ложки
- Перець горошком — 20 шт
- Перець запашний — 20 шт
- Гвоздика — 10 шт
- Лавровий лист — 10 шт
- Оцет 9% — 200 мл
- Цукор — 10 ст. ложок
- Сіль — 6 ст. ложок
- Вода — 16 склянок
- Кріп парасольки — пучок
Етапи маринування:
1. Підготуйте огірки, вимийте їх і замочіть в глибокій посуді прохолодною водою на годинки три.
2. У цей час ретельно промийте всі баночки, стерилізуйте їх разом з кришечками.
3. Очистіть моркву, наріжте тонкими кружечками. З зубчиків часнику зніміть піну. Видаліть верхній шар з кореня хрону, подрібніть на невеликі шматочки. Розподіліть всі в рівних пропорціях по банкам, включаючи гірчицю, перець горошком, запашний, лаврові листочки. Для більшого аромату можна додати листи смородини.
4. Поверх спецій укладіть огірочки, намагаючись робити це якомога щільніше.
5. Потім наповніть банки окропом по вінця на 10 хвилин або трохи більше.
6. Після цього рідину з банки злити в каструльку, всипте сіль, цукор, оцет. Поставте посуд на плиту, вміст закип’ятіть.
7. Отриманим розсолом відразу ж наповніть всі баночки, закрийте кришками.
8. Перевернуті догори дригом банки закутати теплою ковдрою. Залиште в такому стані остигати.
Вже через місяць або навіть раніше можна починати їсти соковиті, хрусткі огірочки. Приємного вам апетиту!