4. Біляші з м’ясом на дріжджовому тесті
Тепер розглянемо класичний рецепт приготування. У цьому випадку, посередині біляша має бути отвір. Якщо у вас не вийде з першого разу, то з другої спроби обов’язково все вийде.
Інгредієнти:
- 3 склянки пшеничного борошна.
- По 250 г яловичини і свинини.
- 20 г свіжих дріжджів.
- 3 ст. л рослинного масла.
- 0,5 ч. л солі.
- 100 мл води.
- 2 головки цибулі.
- Перець і сіль за смаком.
Покрокове приготування
1. Підготуємо всі продукти, щоб вони були під рукою. Шматки м’яса перекрутимо через м’ясорубку.
2. Тепер нам потрібно нагріти воду і розчинити в ній дріжджі з сіллю. Якщо ви хочете прискорити процес бродіння, то додайте трохи цукрового піску.
3. Додамо в миску борошно і рослинне масло, після чого замісимо і вымесим тісто до пластичного стану.
4. Вимішане тісто накриваємо рушником і ставимо на годину в тепле місце.
5. Тим часом ми займемося фаршем. Для початку лук очистимо від лушпиння і дрібно наріжемо його. Змішаємо його з фаршем, додамо перець, сіль і невелику кількість холодної води або бульйону. Все ретельно перемішуємо.
6. Щоб фарш вийшов соковитим і однорідним його рекомендується кілька разів підняти і кинути на робочу поверхню. (відбити фарш)
7. Через годину тісто має підійти. Розділимо його на кульки невеликого розміру і розкотимо їх у коржі на змащеному олією столі.
8. Посередині заготовки викладаємо невелику кількість фаршу.
9. Поступово загортаємо краї тіста, рухаючись по колу. В результаті у вас повинна вийти заготівля з отвором посередині, як показано на зображенні. Треба дати їм підійти 40-60 хвилин і після починати смажити.
10. У сковороді з товстим дном розігріваємо рослинне масло, після чого зменшуємо вогонь до середнього і викладаємо біляші. Готуємо до появи рум’яного кольору.
11. Потім пиріжок перевертаємо і обсмажуємо його з другої сторони.
Щоб позбутися від жиру, готові біляші рекомендується викласти на паперові рушники. Подавайте з молоком або чаєм.
Приємного апетиту!