Аджика з помідорів і часнику на зиму з варінням
Інгредієнти:
- Помідори — 0,5 кг.
- Солодкий червоний перець — 125 р.
- Морква — 200 р.
- Цибуля ріпчаста — 200 р.
- Часник — 40 р.
- Перець червоний гіркий — 40-50 р. (за смаком)
- Імбир свіжий або мелений — 0,5 ч. л.
- Цукор — 100 р.
- Сіль — 2 ч. л.
- Коріандр, паприка
- Кориця — за бажанням
- Рослинна олія рафінування — 100 — 150 р.
- Яблучний оцет — 200 р.
Приготування:
1. Вимиті овочі обсушуємо і готуємо до приготування.
2. Моркву чистимо й нарізаємо на великі шматки, для м’ясорубки.
3. У гострого перцю відрізаємо кінчик з плодоніжкою і теж ріжемо на великі шматки. Насіння не видаляємо. Якщо ви зовсім не переносите гостру їжу (сильно гострою вона не буде), то можете видалити насіння.
4. Болгарський перець розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і прожилки і розрізаємо ще навпіл.
5. Помідори нарізаємо великими шматочками, відрізуємо плодоніжки. Помідори намагайтеся вибирати соковиті. Чим соковитіше, тим краще.
6. Очищаємо зубчики часнику. Чистимо корінь імбиру. Якщо у вас немає свіжого кореня, можна взяти порошок. Цибулю чистимо від луски і також нарізаємо великими шматками.
7. Всі підготовлені овочі пропускаємо через м’ясорубку. Пропускайте овочі по черзі. Спочатку часточку помідора, потім головку цибулі, перець, часник, знову помідор і т. д. Сік овочів буде змішуватися рівномірно і дуже добре.
Це вже тонкощі. Мені здається, що так виходить смачніше. Ви можете перемолоти як хочете.
8. Всі перемололи. Вийшла у нас красива червона овочева маса, з ароматнейшим запахом.
9. Додаємо сіль, перець горошком і гвоздику. Є два варіанти або їх кинути в овочі так, як вони є, або ж розтовкти в порошок. Якщо потовкти, то беріть трохи менше, тому що аромат спецій при цьому збільшиться.
10. Додаємо половину чайної ложки кориці, але це тільки за бажанням. Не всі люблять смак кориці, особливо в аджике. Всипаємо пів склянки цукру.